紫砂壶在开壶后会变色，这正是紫砂壶的魅力所在，通常我们所说的养壶，就是将壶的干涩状态变成油润的状态。养壶就是从开壶开始。
变色，是紫砂的特征，但根据泥料不同，茶叶不同，变色的程度也是不一样的。
首先紫砂的特性是双气孔特征，通俗来讲就是紫砂壶泥料本身有很多细孔，这种细孔达到有晕湿的感觉而又不漏水的状态。当泡了茶叶之后，甚至只是加上水之后，气孔中就会渗入水和茶的颗粒，在感官上，自然就是“变色”的效果。
随着使用的越久，泡茶越久，这种变色效应越明显，以至于达到很多人想要的包浆效果，油亮亮，有光泽。
变色的效应与否或者说快慢，和泥料、温度、茶叶都有关系。
1、紫泥类、底槽清类，变色最快，也最容易接受茶水的感染，也就是说这一类壶更容易实现包浆效果。
2、降坡泥、段泥类，变色明显，但是长期发展并不显著，养起来颇费周折。
3、朱泥类，本身就具有光泽度，所以变色的程度并不显著，也就是达到包浆后，前后差距也不大。
关于温度方面，可以这样总结，低温烧制的，更容易出现变色、晕染、吸水效果，会给人以错觉，认为此类壶好，很多商家就是这么干的，甚至无底线的宣传低温烧。但是低温烧对壶本身来说并没有什么好处，只会减少壶的寿命。更甚者低温烧的，有些还带有很浓的泥土味。高温烧制的，清脆，但是高温烧制的会面临另一个尴尬，一个是颜色过老，另一个是达不到晕染和快速吸水的感觉，以至于很多壶友不喜欢。从变色的角度来说，低温更明显。
关于茶叶方面，绿茶类养壶，壶颜色变得慢，红茶类养壶，壶身颜色变得快。达到包浆效果后，绿茶养的，略微光泽，红茶类养的，更加明亮。但从审美的角度，绿茶类养的明显更好。降坡泥、段泥用绿茶养，时间长，但是惊喜可期。
壶身变色不可怕，不变色也不对，但是也不要追求变色的效果。
紫砂是喝茶的，不是为了变色的。有人把紫砂壶放到水里七七四十九天，注氧滚动，拿出来即使变色包浆，又当如何呢？
紫砂壶的世界，妖魔鬼怪不少，各路神仙皆有妙招。唯喝茶一事不可欺。