因为咖啡——保持初心，以终为始

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      初识静静，是在16年她刚接手这家咖啡店不久，那时我还没开始创业，还在做云隐味的花茶，跑过一些咖啡店谈合作。有一天跟先生来到这家店喝咖啡，店里人不多，看着静静认真的坐在电脑前工作，也不知道自己哪里来的勇气跟敏锐洞察力，我觉得她可能是这老板，并主动上去跟她勾搭，交换微信号。

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  后面常在朋友圈看到她跟因为咖啡的动态，心里想着下次去衡阳我一定要再去光顾她的店。微信上直接跟她预定了位置。

    差不多快吃完饭，静静穿着似女神出现在店里，第一时间过来跟我打招呼，我们聊了差不多个一个多小时，静静瘦了，原来她跟先生都是长沙人，原本都是某知名家装设计公司派过这边来的设计师，因为自己理念，想法及初衷而放弃了工作，本打算去做美宿，有个后花园按自己的想法来设计。考察并亲自体验了很多美宿，准备回来找了很多地方，都没有理想的，后遇见了这家有前院的咖啡店，正好准备转让，她想没有后院有个前院也不错，所以就改做咖啡跟西餐。她身上有很多值得我们学习的地方，其中有两点印象深刻

                     

                  追求极致

      拥有自己的一个咖啡馆，再有个花园，午后的时光，约上几个好友坐在院子喝着咖啡，看着书，听着音乐，聊聊天，估计这是很多女孩子的向往的生活吧！我也是！但是她说都知道其实做咖啡，如果要做情怀做品质，肯定不赚钱，如果跟风做网红店，可能短期能火，赚一波快钱，可最终还是要回归到本质，做品质。静静说，本身只是想搞个第二职业，没想到投入的时间却比做设计的时间还多，最后第一年却只有丁点盈利。后她先生找了个做商业策划的人，过来帮她策划怎么让因为咖啡火起来。她说策划师讲的都是商业气息，跟她原来在装修公司做设计销售没有区别，那不是她的初心，所以她果断放弃了。继续做她的情怀跟品质。她开始认真专研咖啡两个多月，从咖啡豆的种植，采摘选起。再到多少水，多熟，多少泡，多少比例等等，研究数据。她说消费者的味蕾是不会欺骗的。咖啡原来不止这么简单，一杯好的咖啡要经过这么多到工序这么多到流程，她说她们家的咖啡，可以做成苦的，也可以做成有一点点酸，或有点甜，用心追求精品后，过来喝过这咖啡的人都说，我们家的咖啡品质及口感跟其他地方的完全不一样。

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  我问静：现在自媒体这么火，有没有想过做自媒体或者抖音，头条推广推广？

她说原来做过，但是她是个要求完美的人，每次别人拍出来的照片，她都不满意，最后要自己亲自去拍再去修，这样就要每天花费大量时间在手机或者电脑精修照片上，根本没时间去研究菜品，这样也违背了他们初衷，所以后面没做了。

因为她的味蕾天生就特别敏感，所以他们研究出来的所以菜品都是通过他亲自把关，才能推出来。

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我们很多人在奋斗路上可能走着走着就会忘了最迟的梦想，而静静虽然在奋斗路上困难重重，但她坚持不忘初心，披荆斩棘，追求极致，相信结果会越来越好。

              充分发挥每员工的优势

我问静：你没过来的时候，我看店里员工都表现很积极。你是怎么培养他们的？

她说：我这边的员工，基本都是从接手店开始跟我一直到现在。

我很惊讶问：服务行业人流动一般都很大，那你是怎么培养他们的忠诚度的呢？

她说：首先，我从选人开始把控，他们来的时候都是没有过任何这方面的经验，我从一张白纸手把手教会他们，带他们去打咖啡全国赛事，上次在本地搞的一次咖啡比赛，1,2,3名都是我们店里的。还有会充分发挥他们的优势。比方说我们的店长，他还是我们这边西餐主厨。我们店里有个女孩，有一次看她色彩搭配很棒，我就要她做主题聚会的场地布置，充分相信鼓励她们。然后也会多鼓励她们带薪到大都市去走走，了解大都市里的一些咖啡西餐厅，多让她们去开拓视野。反而她们会觉得最后我们的优势所在。

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    在这个处处充满商业气息的时代，难得还有一片净土。保持初心，以终为始。静身上真的有很多地方值得我们学习的。如果你是个咖啡爱好者，不妨过去她那品尝一杯真正不一样的咖啡吧！希望静的这份执着及极致，能让因为咖啡被越来越多的人喜爱