1.五香瓜子，五香花生

瓜子花生是我们非常常见的坚果类，我们的传统春节和喜庆的日子，瓜子花生更是不可少。花生又名长生果，寓意长生不老，吉祥如意，结婚喜庆的时候在被子里撒一点花生，表示婚姻爱情长长久久，永不分离，同时还有儿女双全，子孙满堂，多子多孙的寓意。

花生瓜子营养都非常丰富，尤其是花生适宜经常吃，瓜子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，维生素等，常吃能抗衰老以及提高人体免疫力。瓜子虽然好吃，但是不宜一次吃很多，吃瓜子容易上火。

在我小的时候，很喜欢嗑瓜子，过年的时候，家里每年要买几十斤瓜子花生，但是那瓜子花生是生的，要自己在家里炒香，那个时候，我看见妈妈就是用粗一点的沙子炒，味道虽然香，但是都是原味的，没有外面买的那种五香的味道。

2.五香瓜子，五香花生怎么做？

其实，五香花生没有那么复杂，自己家里就可以做，只需要5种非常常见的香料，步骤也简单，喜欢的收藏起来。

食材：生瓜子，生花生

第一步：五香其实是指5种香料，分别是

八角，

香叶

桂皮

花椒籽

小茴香

喜欢辣的话加点干辣椒段，

准备两个盘子，两份香料分开装，香料的量如下：一小把小茴香，一小把花椒籽，桂皮一段，香叶3-4片，八角4-5个，再加2个干辣椒段。这个可以做2斤左右的五香花生或者瓜子。

香料多一点点，少一点点是没有关系的。

切点生姜，再切点大葱段，

花生和瓜子的做法是一样的，我们就以花生为例子来做五香花生。花生带壳不带壳都可以的。

第二步：锅中加水，姜，葱放入，然后再加入一份香料，

把带壳花生（花生米也一样）放入，喜欢辣的加入辣椒段，

这种做的目的是给花生增加五香的味道，开大火煮开，

水开后再煮5分钟，5分钟后，把花生控水捞出备用。

如果喜欢吃湿花生，我们就煮15分钟，15分钟后控水捞出，就可以吃了。

第三步：接下来的步骤是炒香花生，锅中倒入一包食盐，大火把盐炒热，然后把另外一份香料放入，用小火炒香，

香料炒香后，把花生放入，小火翻炒，让花生受热均匀，这个时候的花生米不要试吃，因为它上面有一层厚厚的食盐，一直不停的翻炒，5分钟后，我们可以明显的看到，花生表面的盐开始慢慢脱落了，这个时候，花生还没有香，继续翻炒。

炒到15-20分钟的时候，花生发出啪啪的爆裂声音，说明花生已经熟了，关火，但是不要立即盛出，我们用盐的余温继续翻炒5分钟。这样炒出来的花生即入味又酥脆。

5分钟后，用漏勺把盐甩掉，把香料也捡掉，好吃的五香花生就做好了。

注意：如果是花生米，那么炒10分钟就可以了。

五香瓜子的做法和花生的做法是一样的，不同的是炒的时间，炒瓜子大概需要10分钟，同样炒的时候瓜子发出啪啪的声音，就说明可以关火了，关火后同样用盐的余温继续翻炒5分钟。

带壳五香花生

五香花生米

五香瓜子

这样做五香花生五香瓜子，简单又好吃，五香味十足，和炒货店味道一样。

总结一下：

1.做五香花生五香瓜子，最主要是五种香料：香叶，八角，桂皮，小茴香，花椒籽，不过现在很多人喜欢再加入干辣椒段，实际上是6种香料。当然，不喜欢辣的也可以不加。

2.先煮再炒，煮的目的一是去除花生瓜子的灰尘和杂质，二是增加五香的味道。五香花生五香瓜子不是用沙子炒，二是用我们平常吃的食盐炒，这样干净又更健康。

3.这种五香配料同样适合煮五香毛豆，五香蚕豆。