2020-04-17 味闻漫悟烈酒入门课程——第四队22号 干货！居家美味鸡尾酒的通关公式

通关的公式：两份的基酒加一份的酸，加一份的甜。再加带气的饮料。还需要准备其他的，都是家庭生活中很容易找到的。

   杯子的话其实不需要像酒吧一样的那么专业，就我们家庭生活中喝水的长筒型水杯，或者是自己家里平时喜欢喝酒的这种相同类型的酒杯也可以。
    冰块的话也不需要像酒吧那么讲究，一定要做成通透的。我们可以先从烈酒当中随便取一个，比如说近乎于无色无味的伏特加。
    酸有很多种，我们最常见的就是青柠或者柠檬。青柠可能还相对不太常见一些，在生活超市里面柠檬可能会比较常见
    再就是甜。甜的类型也很丰富，我们先单指糖浆，糖浆你可以买成品的糖浆也可以在家里边自己做，这里顺便跟大家分享一个酒吧里边经常会制作的一个叫做1:1的糖浆，我们在家里面怎么去制作呢？ 不需要我们把糖和水放在锅里一起去熬，因为熬煮的时候你的水分达到沸点之后会挥发，所以这个时候出来的糖浆就不是1:1的一个比例。
    其实我们需要做得很简单，就是找一个器皿，然后加入等量的糖，可以是白砂糖，然后加入等量的水，常温的可以饮用的水就可以，然后用搅棒，没有搅棒的话，可以咱们平常用餐的干净的筷子作为一个搅棒的替代，然后不断的去搅拌。 到什么时候停止呢？搅拌到你视觉看到的白砂糖的颗粒状已经基本上被水所稀释溶解，二者融为一体了，这个时候就可以了，就是我们要准备的1:1的糖浆。然后带气的饮料，最常见的比如说像苏打水、汤力水，还有干姜水，还有一些各种各样不同风味果味的带汽的一些软饮，具体选择哪个可以根据自己风味的喜好，或者经过尝试之后自己总结出来的一些搭配心得的风味进行购买。我们倒入两份的伏特加，那么同时我们再加入一个瓶盖的柠檬汁，再加入一个瓶盖的1:1的糖浆，这个时候再拿用搅棒或筷子稍微的搅拌一下，让三者充分的接触融合，然后再加入冰块，再打开冰镇过的带气的饮料，用冰镇的饮料，这样可以让冰块的化水率变得尽量的少一点，从而保证酒的口感和风味。 带气的软饮加到8分满左右，再用筷子进行轻微的一个搅拌，这样就基本完成一杯家庭饮用的鸡尾酒。当然我刚举的是用了一个非常简单的基酒伏特加，然后很简单的酸很简单的甜再加上很简单的冰镇带气饮料，你也可以选择不同的基酒。比如说我想用龙舌兰做基酒、加酸、加甜，然后再加入带起的饮料，在这里我会建议选择干姜水，因为龙舌兰跟干姜水的一个风味搭配很适宜也比较有特别新鲜感的，你可能喝过龙舌兰，或者你也可能平时里面吃过姜的味道，但是你可能很难去把这两个风味在你的口感当中有机会把它进行一个融合的接触，所以这个时候也是一个特别好的机会。 

    如果你是男生的话，为女生可以准备一个热红酒的鸡尾酒，制作方法非常简单，首先准备一个小煮锅，一瓶红酒，这个红酒其实只要这种日常饮酒性价比比较高的就可以了。 然后准备一个橙子，一个柠檬，白砂糖或者冰糖也可以，然后再准备一点我们平时煲汤或者烧菜的时候用的一点丁香还有一段肉桂就可以了。如果比较讲究的朋友可以把橙子和柠檬先切成片，把一个个像耳钉一样的丁香插到橙片或柠檬片上面，每个放差不多3~5个。放几片就可以，但是要记住丁香千万不要放太多，因为丁香本身的风味是非常浓郁的，在古代有口香糖之称，放太多的话会有点太过了。所以适量就好，再放入糖分，量的话看自己对甜度的需求。再倒入红酒。然后煮到什么时候呢，煮到你在热锅的面前，能够明显的闻到不仅仅是红酒加热挥发的一个香气，而且融合了橙香，柠檬酸香以及些许丁香的一些综合性的香味一起。然后这个时候可以稍微的试一点点，如果觉得甜度、酸度以及其他的风味度都是比较满意的话，这个时候其实就基本可以停止加热的一个过程，然后把它滤出来之后倒在自己进行准备的葡萄酒杯里边，再做一点点装饰，拿橙皮或者是切一片橙子放到杯子里面，也是一个非常好的选择！ 最后将之前准备好的肉桂棒放到杯中，既可以做搅棒使用，还可以释放出芳香的肉桂香，让口感更加丰富多元。这个是男生可以为女生准备的一款居家自制爱心热饮。
    对于女生来讲，如果也想要为男生做一杯热饮鸡尾酒的话，我个人比较推荐也是比较简单但是却很适合男生的热饮鸡尾酒叫做热拖地 Hot Toddy。你可以用威士忌做基酒，也可以用朗姆酒做基酒，都是可以的，用法，都是几乎是一样的，就是加入一份的威士忌，或者是一份的朗姆酒，当然看自己对风味的一个需求可以适当增减，然后你可以加入糖，可以使糖浆或者砂糖，也可以用蜂蜜，如果喜欢甜的话可以多放一点点，然后这个时候再加入一点点柠檬汁，不要太多，主要根据你制作的容量大小，去平衡酸甜之间的一个比例。然后最后一步就是加入热水，这里的热水就不建议大家直接使用烧沸腾的。也就是指达到100度的热水，为什么？因为它温度过高，不适合我们加入后直接饮用。第2个就是太热的话会把里边的酒的一些香味也加速挥发掉了，所以这个时候基本上烧开了水之后放一会，差不多在80~85度左右，有点像冲泡绿茶龙井的时候的那个水温。然后这个时候加到酒杯里边，用一个肉桂棒做搅棒，然后慢慢的去搅拌，这个时候肉桂棒可以留在里边，虽然不在制作的过程当中加入，但是肉味棒经过温热的一个加热之后，它的风味也会慢慢的显现出来。这个就是用威士忌或者朗姆酒做的一杯热拖地，在寒冷的冬天或者是在初期预防感冒的时候，也可以在情人节为你心仪的男生做上这么一杯有格调又有品味的热饮鸡尾酒。