红萝卜，白萝卜及其它

萝卜花

不知道哪天妻买来青皮萝卜，可又想不出怎么吃法？网上说这青皮萝卜可以生吃，可她吃了几片，就感觉无论如何也吃不下去，那个味道实在无法忍受。

要这么就扔了又感觉可惜，干脆搞一个水培吧。找来空瓶子，放好水，顺便加了点营养液，想不到没几天竟然还长出了白色的根须，隔了几天还长出了绿叶。过不多久就伸出了长颈，有了花蕾，还自顾自地开花了。窗台上，那紫色的小花在夜色的灯光下显得俏皮可爱。

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俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫来开方。”

这里的萝卜一般是指白萝卜，白萝卜在中国的栽培已有千年历史。古代称之为“莱菔”，而且莱菔子还是一味常用的中药。可在农村对于萝卜分类没那么清晰，最简单的就是按照颜色来分类。古代的莱菔，因为是白色的表皮，故常称之为白萝卜。而胡萝卜的表皮是红色或橙色，所以农村就称之为“红萝卜”。至于还是青萝卜，紫萝卜，小时候还真的没见过，可谓是孤陋寡闻。

对于红萝卜而言，在农村主要是用来做萝卜干，平时做菜只能作为点缀。如炒塌棵菜的时候作为配色用到一根或半根，所以在市场中胡萝卜一般进货都不会多，商家胡萝卜的销路不是最好。

但是白萝卜却不一样。除了同样可以切成条后做萝卜干外，很多大菜里用白萝卜的机会也很多。哪怕是春天的“糠萝卜”还有利用价值。家里煮羊肉汤时，喜欢放几个切成块的糠萝卜，利用它来除膻味。白萝卜还可以和肉同煮，红烧肉烧萝卜，萝卜羹，切大块的白萝卜还可以与海鲜同煮，除去海鲜的腥味，使萝卜吃起来别有味道。古代就有很多利用白萝卜做菜的记录。

叉萝卜  宋 · 陈著

晓对山翁坐破窗，地炉拨火两相忘。

茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长。

外面干戈何日定，前头尺寸逐时量。

而今难说山居稳，飞马穷搜过虎狼。

宋 · 林泳

山人藜苋惯枯肠，上顿时凭般若汤。

折项葫芦初熟美，著毛萝卜久煨香。

炊粱剪韭贫聊办，煮饼浇葱病未尝。

晦叔十斋从客笑，空房巾钵似支郎。

在《随园食单》中也有对萝卜小吃的描述，对于过时食物做了阐述。

萝卜取肥大者，酱一二日即吃，甜脆可爱。有侯尼能制为鲞，煎片如蝴蝶，长至丈许，连翩不断，亦一奇也。承恩寺有卖者，用醋为之，以陈为妙。

有过时而不可吃者，萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华已竭，褰裳去之也。

红萝卜毕竟是后来者，在故人的诗词中到了明代才有提及。

明·  刘崧  秋日燕城杂赋

菜根磊磊红萝卜，草子崭崭白蒺藜。

东蓟直通齐化外，南城更在顺承西。

俗语也有云，“青菜萝卜各有所爱”。白萝卜和胡萝卜也各有所爱。其实很多时候白萝卜也只能作为荤菜的配角，单纯的煮白萝卜也是寡淡，没法下咽。但是只要把白萝卜稍加腌制成酸萝卜，放入少许肉汤，那酸萝卜在肉汤的激荡下，闻到那个味道就感觉口水充盈，胃口大开。尤其在冬天，喝一碗酸萝卜肉汤，浑身乐乎乎。

胡萝卜，尤其是深秋季节或初冬季节刚从地里翻起来时，擦拭表面的泥土，洗净，就可以放在嘴里大嚼，嘎嘣脆！味道不是很甜，汁水虽然不多，但随着咀嚼，那淡淡的甜味慢慢变浓，甘甜爽口之感顿时有一种满足。尤其是在那个水果缺乏的年代。

如今几乎也没有人把胡萝卜当做水果来吃，家长也担心家里孩子生吃会给孩子带来疾病。

萝卜类根茎类植物，家里一时吃不完，又不想吃的话，找一个玻璃瓶，放点水，把萝卜置于其上。时间不用很长，就可以看到那根须如同老爷爷的胡须一样慢慢伸入水下，随着根须的增长，叶子也愈发翠绿，不久没准给你带来惊喜，那朵朵小花会点缀室内，给你带来惊奇和希望。

2019.3.16日

2019.3.20日修