2021-10-26 瓶装果汁怎么了

写在前面的话：

前不久，饮料巨头百事集团开始减负，出售纯果乐（Tropicana）、Naked和其他果汁品牌相关业务。

28岁的国民品牌--汇源果汁，负债114亿，停牌近3年，今年被港交所取消上市地位。

百亿果汁帝国走向崩塌，巨头撤离，老玩家破产，是否传递了一个信息：瓶装果汁被大家抛弃了？

有人说，是奶茶盛行的时代，瓶装果汁市场早已被奶茶瓜分，真的是这样吗？

是不是奶茶“惹的祸”？

首先看购买渠道。

奶茶是门店销售。消费者可以到店内消费，或者选择外卖平台配送。而瓶装果汁，大多是超市购买或购物平台配送。两者购买渠道习惯有很大不同。

再看看消费场景。

奶茶的消费场景，有些是店内消费，尤其装修个性化的网红店，还有就是外卖点单在办公室喝下午茶或者放假在家点外卖。而瓶装果汁，消费场景有的是在餐厅用餐时，点一杯喝的，还有就是去超市采购食材，日常家庭饮用。

最后我们看看价格。

两者在价位上差别很大，一瓶果汁饮料的价格在5元上下，而一杯奶茶则在二十元左右。

这样来看，让果汁品牌出现亏损局面的，并不是因为奶茶进场瓜分。

消费者为什么不喝瓶装果汁饮料了？

我个人的观点是，消费者的脑海里植入了新的消费理念：我要喝的是美丽和健康，而不是让我变胖、变老的“肥宅水”。如果你没有新鲜果汁，你是白砂糖和浓缩液甚至香精调配的，我是不买账的。

为什么消费理念会变化？

因为消费者变了。消费者一代一代的成长起来，他们的受教育程度在普遍提高，物质生活比过去二十年有非常大的提升。在消费品极大丰富的时代，人们对糖的概念，早已不是提供生命能量的基本物质。在饮食选择上，消费者开始认识到尽量少糖或去糖化。而那些瓶装的所谓的果汁，配料表里排在第二位或第三位的就是白砂糖。市面上的瓶装果汁多是白砂糖和浓缩果汁、食用香精的调配品。这对注重健康、生活品质的消费者来说，是”日渐挥别“的增肥水，是他们在健身、养生新媒体刷到的要戒掉的”毒药“。

果汁被彻底抛弃了？

答案是并没有。而是随着生产技术的变革，出现了NFC果汁（是英文Not From Concentrated的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装（不经过浓缩及复原），完全保留了水果原有的新鲜风味。）、100%果汁、发酵果汁或含木糖醇的果汁饮品。它们是有别于前述果汁饮料的新产品，是现在消费者热衷的选择。它们在消费者的购买比例中正大幅提升。

给我们的启示是什么？

用变化的眼光看商业格局。用户在变化，消费趋势在变化，品牌的核心竞争力，需要根据用户、市场趋势，及时做出调整、升级。

消费场景细分的今天，找到品牌的核心竞争力和核心用户的消费特点，差异化创新产品，同时尊重用户的选择。

结语：

这个世界唯一不变的，就是变。

在新商业时代，企业、产品、品牌，要紧跟用户和市场格局、趋势，不断迭代、升级。