儿时的年味 | 鱼丸

（本文原创首发于，侵权必究，作者：北口水草。日更第29篇。）

我的家乡在连江，一个依山傍水的地方。对于在海边小镇长大的我来说。现在，鱼丸是一种乡愁的味道；鱼丸是儿时的年味。

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小时候，大约是十几年以前。那时候的物质条件并不如现在来的富裕。虽然作为八零后，我并没有像父辈那样穷苦过。但对小孩来说，过年依旧是欣喜的。除了穿新衣，捡剩下的鞭炮条玩，放在地上，盖上个易拉罐，捂着耳朵听着声响。还有压岁钱，那时候的压岁钱喜欢收藏崭新的人民币。当然，欣喜的还有比平日里丰盛的食物。小孩等不及大人烧香祈福，就想先解个馋。大人在烧香之前，常常先预留一些给小孩，尽管嘴上说要先拜过神灵才能吃。

准备年货也是个惊喜的过程，除了各种必不可少的海鲜之外。那时候许多人会聚在家里做鱼丸。那是需要几个人一起配合完成的事情。现在已经很少有人会大费周章的去做鱼丸了，想吃了去街上买现成的也是很方便。连江的鱼丸还是保持了较为传统的做法，正宗的手工鱼丸，味道还是一如既往的美味。

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通常挑选新鲜的鳗鱼，洗干净，去皮去骨，只剩白白的鱼肉。然后带上地瓜粉，去打鱼丸的店里，用机器将鱼肉搅烂成鱼浆。通常付上几块钱的加工费。将鱼丸和地瓜粉按一定的比例混合，有些人会往里面加两个鸡蛋。通常要提早些去，因为一家家大盆小盆的摆着长队，等待着。机器是简单的装置，一个大缸一样的容器。那时候并没有像现在这样发达的机器设备。

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连江鱼丸是有肉馅的，用鱼肉作皮，用猪肉作馅。猪肉剁碎，放入调味料，葱等，搅拌均匀。大人通常在灶上烧起火，锅里一大盆凉水。农村的大灶，做起来方便，火候也便于控制。

鱼丸虽是圆形，但并不像汤圆那样是包出来的。熟练的师傅，手上抓一把鱼浆，在大拇指和食指之间的虎口处，轻轻的挤出来，再用小勺舀下放入冷水中，一个圆溜溜白净净的鱼丸就成型了。放入大锅中，煮到浮起来就熟了。

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那时候总是出锅就想先尝尝鲜。自己做的鱼丸，真材实料，鱼肉Q弹。不像现在包装的鱼丸味，特别是煮火锅的丸子，吃起来都没有家乡的味道来的正宗！

在这个物质并不缺乏的年代里，年味反而渐行渐远。现在的过年里，少了争先恐后的抢食，少了走家串门的热闹。儿时的年味，之所以让人回味，大概是当时有着满满的幸福感，那时候的人更懂得知足常乐。

一家人为了过年而集聚一起，不仅仅是为了吃顿团圆饭。更是对于未来生活的期望和美好的祝愿。其实，忘不了的不是鱼丸的味道，而是那股浓浓的年味，那是家的味道。

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