人生不止要养生，还需要风味调剂

小编来这里的第一天想和大家聊一聊最近很火的一个美食记录片《风味人间》。刚开始小编还想不通为什么一个纪录片能这么火，上线仅三天播放量就破了两亿，豆瓣分数高达9.4分，碾压了央视爸爸家的《舌尖上的美味3》！看了几期才发现这节目火不仅是因为美景秀色可餐，还因为里面的美食真的很下饭，一般不准备点吃的小编还真不敢随便点开看，梁静茹给勇气都不敢的那种。

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"穿越四季，跨越山海，寻找风味的旅行"这就是《风味人间》的主题，而他在开播至今已有六期，一期有五十分钟，五十分钟的时间涵盖了二十多道美食。当然每一期的美食都会围绕着当期的主题展开， 主题的内涵很美，食物很美，故事很美，就是价钱不太美。小编每次在屏幕流口水时都会叹息自己为什么还不一夜暴富呢！对比许多网友也有同样的想法，有一个做厨师的网友立了一个崭新的flag:十年内实现每顿饭都照着《风味人间》来吃级别的财务自由！

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最近，全国大部分地区都迎来了断崖式降温，快要冻Skr人了！冬天最主要的就是御寒，羊肉性温，产热量多，既可以抵御风寒，也可以滋补身体，是最佳的冬令食品，深受人们欢迎。今天小编就给大家介绍两道《风味人间》中羊肉的做法，大家在家也可以尝试一下哦！

《风味人间》中“山海之间”奶桶肉就是一道硬菜。在内蒙古呼伦贝尔大草原上，牧民们挑选成年羯羊（被阉割的羊）作为食材，最大程度降低膻味。我们平常去膻就在超市买1000克羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，就能去其膻气而又可保持其羊肉风味，安全又方便！

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在大草原上人们习惯将羊肉剁成大块腌制与鹅卵石交错放入奶桶，在放羊肉之前要记得让鹅卵石均匀受热，要不鹅卵石就没啥卵用了！然后用柴火和牛粪焖烧。

当然我们在家就用锅代替草原上的桶就行了，羊肉去腥之后，加入香叶、洋葱、盐、黑胡椒腌制。先在锅里放入一层鹅卵石烧热再过一遍热水，以防处女座的朋友们洗石头洗到天荒地老！

将腌好的羊肉铺在鹅卵石上，然后依次类推，在最后一层时就不要放羊肉了，放一点土豆、胡萝卜、菌类等素食吧，也不能掀开锅都是肉，如果你是肉食主义者那就自便吧!最最最最重要的一点就是锅里不要放水，鹅卵石会把羊肉中的水分压出来的，不放水的羊肉更加鲜嫩，我们不用操心锅会烧干，只用幸福地等待就OK了！开锅时，用《风味人间》里的话说：“一刀下去，张力十足的油脂迎刃绽开。”

除了内蒙的奶桶肉，湖州的湖羊也毫不逊色，在南浔区练市“家家养湖羊，户户有存栏”，红烧湖羊也是练市镇的传统名菜，在《风味人间》中将羊肉浇在面上，“精而不油，酥而不腻，香而不膻，色泽红亮，鲜甜酱香”令人食指大动。

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与其看着别人做的菜流口水，不如自己动手做一锅正宗的红烧羊肉。没有鲜嫩的湖羊，我们就用羊排代替。将羊排焯过水后沥干，起锅烧油，把花椒倒入锅中炸出香味捞出不用，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放入锅中炒香，再把羊肉倒入锅中翻炒到表皮泛黄变焦，再添加料酒翻炒均匀，最后加入适量的老抽及生抽。炒到羊肉上色倒入开水，没过羊肉表面，改用小火炖上一个半小时，收汁，在出锅前大概十分钟时加入白糖翻炒均匀，最后加入盐、香菜段、鸡精，即可出锅。

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“民以食为天”从古到今人类从未放弃研究食物的可能性，你可能不会做，但永远不会拒绝吃。《风味人间》是掂一掂脚才能够到的关于吃的享受，小编与大家一起期待更多人间的风味。