【橙食】酸菜肉丝面疙瘩

一个人好好吃饭 = 疼爱自己

前些日子，纪录片“舌尖上的中国”的导演，在《奇葩说》分享关于食物的感受。大抵是说：现发展迅猛，每个城市的差异化越来越小，甚至越来越相近相似，只有食物能划分出其地域性... ...

我觉得酸菜就是一极具地域性的美味。因为一说到酸菜，大多能想到川渝。

酸菜肉丝面疙瘩

1.主食材洗净，备面粉；

2.肥肉切粒，瘦肉切条，其他食材切好备用，另中途多加了两粒泡椒；面粉加适量水搅拌；

3、面粉加水搅拌均匀留置几分钟；

4.肉丝上几滴芝麻油、花椒油，加泡椒段、生淀粉；

5.搅拌均匀再切几块洋葱片，腌制待用；

6.植物油7成熟加肥肉粒炒制金黄；

7.加生姜粒和酸菜翻炒；

8.炒出酸菜香味后放置一边；

9.加入腌制了好的瘦肉条，高温翻炒变色后和酸菜汇合；（喜欢娇嫩口感的，需要在炒制酸菜前，多油高温翻炒后盛起，待酸菜炒香后再汇合）

10.酸菜肉丝起锅待用；

11.再次搅拌面体，用单筷划过面体成条状，下沸水煮（这个双手还真拍不好，如果有第三只手，方能拍出细节，此处靠机智啦）；

12.整体下锅一分钟后，放入喜欢的蔬菜；

13.面疙瘩煮熟后，和着汤水，盛进已加了少许酱油、香醋的容器中；

14.加入已候的酸菜肉丝；

15.加青红椒粒、芹菜叶装束；拍照开吃！

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亲们老催更想新菜谱，我也只能力所能及地勤快点儿了。周末到啦，大家玩好吃好休息好哦！喜欢自己动手做菜的朋友，欢迎留言关注，交流碰撞。

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