三伏天，高温“最怕”这道菜！每天吃一点，清凉解暑，健康一夏

“千寒易除，一湿难去”，夏天主要是闷热潮湿的三伏天，是一年中水分最重的阶段，也是湿热侵入体内最容易的阶段，三伏天，高温，“最怕”这道菜！每天吃一点，清凉解暑，健康一夏！

鸭肉

老话讲“三伏天喝鸭汤胜过人参汤”，在最容易上火的三伏天，不温不热，清热去火的鸭肉，鸭汤再合适不过了。

推荐方法：养生鸭汤

1、首先，准备一年以上的鸭子，检查口鼻是否有异味，然后取出内脏，去除脖子上多余的脂肪油和淋巴物，以及鸭掌上的异味，内外冲洗鸭子。（鸭子的腥味主要来自鸭屁股上的鸭黄，必须去除，然后把鸭脖和翅膀放在一起，腿关节切断塞进胸部，开始炖鸭子）

2、配料丰富。适量的白芷、百合、薏米、党参、沙姜、芡实、白芷片、红枣、枸杞一起用清水洗净，老鸭汤是一种集养生滋补于一体的美味汤，配料应尽量选用营养价值较高的配料。

3、烧半锅开水，放入鸭子，多倒绍兴黄酒，增加香味，去除腥味，加盐，味精增加底味，经常给鸭子浇水，使其均匀加热，打开上面的泡沫，然后取出鸭子，用清水冲洗，沥干备用，不要倒原汤，也用。

4、在锅里烧油，充分滑倒锅，倒出热油，加入少许底油，把鸭子放进去煎，经常摇锅，尽量把每个部分煎，把鸭皮煎成金黄色，准备炖。

5、将原汤倒入锅中，用大火煮沸，然后放入鸭子，如果原汤太冷，肉很容易收紧，炖不烂，然后加入葱和姜片去腥，继续用大火煮至沸腾，然后盖上锅盖炖1个小时，如果老鸭汤想丰富，一定要在前期用大火炖，把汤炖白，然后转小火炖浓汤。

6、这是炖了一个小时的鸭汤，香浓奶白，上面飘着一层金黄的鸭油，这时，我们把刚准备好的辅料倒进去，盖上锅盖，继续炖30分钟，让辅料的营养充分融入鸭汤，炖的时候，我们可以经常给鸭子倒汤，这样加热更均匀。

7、炖了一个半小时，鸭肉已经露骨了，可以用筷子轻松穿透，鸭肉又软又烂，鸭皮又嫩又嫩，整个厨房充满了新鲜的味道。