我家厨房|凉拌折耳根

很久没有更新新菜了。

最近工作忙碌，连带着生活也变得紧迫，每天下班回来已经不想动弹了，还要逼着自己给孩子辅导作业。

其结果可想而知，辅导作业火冒三丈的同时，伤身又伤神，身心疲惫。也没什时间去想吃的了。

今日冬至，本该跟个风吃点暖和的羊肉汤，由于种种原因没赶得上，好在今天饭桌上有道开胃菜——凉拌折耳根。

凉拌折耳根

小时候，没什么好吃的，就喜欢跟着堂哥去田里摘折耳根，回家之后凉拌着吃，现在想起来还流口水。

回头来看，堂哥还是有一定厨艺天赋的，如今也算得上个大厨了。

折耳根

接下来说说大致做法吧：

1、首先是要将折耳根清洗干净，我们通常吃的折耳根都是有根有叶的，不是只是根。洗的时候不仅要把泥洗掉，还要把根上的须都去掉，所以要洗仔细一些。

2、备好姜蒜末、油辣椒、盐、味精、香油、酱油、糖和醋等佐料。

3、把洗好的折耳根摘成一寸左右长短装盘，接着放姜蒜末、油辣椒、盐、酱油、味精等，最后放糖和醋。

糖和醋是这道菜的灵魂，可适量多放一点，但不要过量。

4、最后就是拌匀。

一道酸甜可口的凉拌折耳根就出炉了，好辣的口味可多放辣椒。

最近这几年，凉拌菜开始时兴用新鲜的小米辣来提辣，味道比较独特，喜欢也可以试试。

希望这道菜你能喜欢！