米粉鸭

少时最喜欢母亲做的米粉鸭。

当然，这鸭子必须是常年养在河里的水鸭子，而且是养了一年以上为最佳，养太长了也不行，只因此时的鸭肉既有嚼劲，又松紧适宜。母亲每次做米粉鸭时总要忙乎一个上午，因为鸭子宰杀后，身上的毛很难拔干净，往往需要个把小时。毛拔干净后，便切成块，放在锅里撩水，再捞出沥干水分，然后干炒一下，把鸭肉的水分炒干。此时再放入碾好的米粉一起炒，最后盛起来放进一个大碗里，再放入高压锅里蒸一个小时左右。出锅的时候，那叫一个香！当然，这道菜平常也很难吃到，一般都是在过年过节的时候才会做的。后来，初三时，外出求学，每次寒暑假回家，母亲也总会做一道米粉鸭给我吃。

奇怪的是，如今叫母亲再做这道米粉鸭，这味道总不如以前的好。