李师傅“压箱底”的地道淮南牛肉汤配方（商用版）拿去开店没问题

大家好，我是从事牛肉汤行业十五年之久的李师傅。众所周知淮南牛肉汤好吃也很有名气。那么怎么做出正统口味纯正的牛肉汤出来呢？今天就和大家分享一下具体做法。

牛骨买来之后用冷水泡一个小时去血水。然后再用温水泡十分钟（80度左右的）然后再去熬，汤清无杂质，味道纯正不会有任何异味。然后再配合香料的味道。牛油辣椒的味道，那就是绝杀的味道。下面我把配方分享给大家：

淮南牛肉汤配方：

骨汤配方：

牛骨500克、水6斤、葱10克、姜10克、肉蔻1克、香砂0.4克、小茴香0.8克、香叶0.5克、良姜1克、丁香0.5克、草果1.2克.白扣0.5克、白芷1克、木香0.7克、草寇0.8克、香果1克、山奈1.5克、肉桂1.5克、陈皮0.8克、八角2克、花椒1克、甘草1克。

牛油辣椒：

牛油500克、辣椒面200克、白芝麻50克、葱25克、姜25克、花椒3克、桂皮2克、肉蔻2克、香果1克、陈皮1.2克、良姜1.8克、小茴香2克、甘草1克、香叶1克、草果1.5克、八角2克、白芷1.3克。

好了今天的分享就到这里了。

我不仅做实体店，更愿意分享我的技术。如果你也想学习牛肉汤技术，对牛肉汤及餐饮创业感兴趣欢迎和我交流学习。