舌尖上的电影：《中国人的零食》之蜜饯篇

《中国人的零食》是上海来伊份股份有限公司、第一财经旗下东方财经频道联合出品的首部休闲食品行业的大型纪录片。

影片由金瑜总策划、李瑞民导演。目前豆瓣评分6.0分。

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第四集《甜蜜的生活》讲的是蜜饯。

鉴于在前面三集江浙沪支撑起了半壁江山，在第四集里，江浙沪只能低调地在片头出现一点点时间，介绍中国人制作蜜饯，有二千多年的历史。

《吴越春秋》中记载有：“越以甘蜜丸榄，报吴增封之礼。”

春秋时期的吴越，就是现在的江苏南部、上海、浙江、安徽南部、江西东北部一带的地区。

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其实，谈蜜饯绕开江浙沪，算不得是明智之举。

因为蜜饯的主要产地是江苏、四川和浙江。

按地方风味分，蜜饯有雕花蜜饯、京式蜜饯、杭式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯等。

​这部6.0分的纪录片不走寻常路，不说江苏、四川和浙江的蜜饯，偏偏从云南丽江的梅子说起。

茶马古道情人梅的传说、现代梅子制作步骤介绍得还是较清楚。

​然而，接下来介绍的是新疆吐鲁番的葡萄干。

Excuse me？这怕是对蜜饯有什么误解吧？

“蜜饯”是以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制的加工方法。

影片中也介绍了制作葡萄干的方法，“非常简单”“只需要风和时间”。

葡萄干是不需要蜜或糖。葡萄干，顾名思义，就是干果，不是蜜渍葡萄或糖渍葡萄。

影片还介绍了山东沂源的山楂、新疆阿拉尔的红枣。好吧，山楂可以做成山楂蜜饯、冰糖葫芦；红枣可以做成蜜饯红枣。

​蜜饯虽然是中国人自古以来就喜欢的一种零食，但是它并不是一种十分健康、营养的食品。

在制作过程中，水果所含的维生素C基本被破坏，加工中要用到大量的糖，其它营养很少。

食用大量的糖，还会导致维生素B和某些微量元素的缺乏。

在如今工业化生产蜜饯过程中，还添加大量的防腐剂和添加剂，长期食用对身体存在潜在危害。

吃蜜饯，不如吃新鲜的瓜果。