十年地摊,铁板鱿鱼配方

鱿鱼营养价值很高,含有丰富蛋白质,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐,但是脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼还能能补充脑力、预防老年痴呆症等,因此老少皆宜。铁板烧起源于日本,至今已有40年的悠久历史,传入国内后,经过商贩改良,迅速风靡了大江南北,红透全国各地。铁板鱿鱼是铁板烧的代表美食,无论在南方还是北方,无论是在豪华酒店还是繁华街头都有它的身影,可见食客对之的喜爱程度。

铁板鱿鱼讲究食材新鲜,干净卫生,鲜味完全来自食材本身,没有一点腥气,丝毫不会破坏食物的原味。并且铁板导热快温度高,食材可以迅速地成熟,最大程度地保留食材的营养,口感也是无法比拟地多汁多味。铁板鱿鱼的酱汁也是一大亮点,每家店都有自己独特的配方,包含十几种调料,辣椒的品种也各不相同。

【铁 板 鱿 鱼】很多人都喜欢吃,特别是在大街上,好多年轻人都爱买铁板鱿鱼吃,口味独特,口感鲜嫩,10元5串很受欢迎。生意好的老板,在外面摆个小摊位,一个晚上都能卖几百元。一个月下来少则几千元,多则上万元可以赚。下面分享制作铁板鱿鱼流程,以及铁板鱿鱼酱料配方。

1:香葱油的做法

食材:调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)

制作步骤:

1、先将调和油入锅,然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中,先大火炸制起泡泡,然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡,最后再把紫草放入锅中,搅拌均匀,用漏勺过滤保存即可。

注:香葱头要切成片或者直接拍烂,芹菜切成长条(芹菜只要杆子不要叶子),生姜切成片。

2:酱料调制

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