猛辣不是湖南人的追求!


口味

才是一个湖南人对美食的追求

口味鸡口味鸭口味虾口味鱼……

以口味命名的湘菜拥趸众多

辣椒是其中必不可少的配菜

却也不好喧宾夺主辣得过分



湖南人吃辣椒并不追求猛辣

2017年评出的世界上最辣的辣椒——

威尔士的龙息辣椒

辣度高达248万史高维尔

而最受湖南人欢迎的辣度

仅在10000—30000史高维尔之间




比起辣度

口味刁钻的湖南人对辣椒的品质

显然要求更高

一道辣椒炒肉炒得辣椒比肉还要好吃

螺丝椒是首选的主角

不是很辣,吃得出鲜嫩的肉质宜人的香气

能引发食欲吃下两碗白米饭



被用心对待种出来的螺丝椒

是更得湖南人欢心的

惊蛰时节,万物蛰伏蓄势欲出

小乔微田园也开始忙碌了起来

浸泡了6~8小时的辣椒种子已吸足了水分

很快被贺嗲播在了基质土穴盘中

温室大棚抵御着早春寒

给予了辣椒足够的温暖



日月星辰,时光流转

出苗前提供充足的水分让辣椒发芽

出苗后减少供水避免根系发育不良

看着幼苗一天天茁壮成长

终于在4月上旬

选了一个天晴的日子进行栽植

让它们在风和雨露中自然成长



但是

大自然的晴雨表是无法按植物生长需求而定的

于是,我们在天晴的时候浇水追肥锄草

浇下菜枯浸水发酵而成的有机肥

挥着锄头斩断杂草与大地的联系

又将其埋进土壤在高温发酵中成为草肥

在风雨天时刻关注避免菜根泡水

在辣椒树旁插下木棍让其有所依仗

……



当然还有现在农业分享中最火的话题

要不要摘除辣椒树的分枝?

经验老道的贺嗲种菜几十年

果断地掰断了所有的分枝

“断了分枝,主枝才会一心一意长辣椒”

“辣椒才会长得又大又多又好”



如今芒种已至

菜园子里瓜果迭出

螺丝椒一个个鲜嫩青翠挂满了树梢

辣椒炒肉的美妙时光很快要到来



“四方食事,不过一碗人间烟火”

湖南口味菜众多

缺不得一碗辣椒炒肉

每一道被用心守护的菜

只有被不断品味才是最好的归宿


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