苦瓜：泻心肝之火
空心菜：清小肠之热
马齿苋：清肠道湿热
鱼腥草：清肺热
菠菜：清肠胃热毒
苦菜：清血分之热
莲子心：泻心火
丝瓜：皮解毒、络清热、肉润肠
黄瓜：清肝经之热
芹菜：泻肝胃之热、疏通肠道
苦瓜
苦瓜，南方又叫凉瓜，一个苦，一个凉，这就道出了苦瓜的作用：清热祛火。
大家都知道苦瓜性寒，有泻火的作用。但如果要问苦瓜究竟泻体内哪里的火？什么时候该吃苦瓜？恐怕很多人就不太清楚了。
身体内的火有很多种，有心火、肝火、肺火、胃火、大肠之火、小肠之火，等等。如果你不知道身体的火在哪里，也不知道什么食物泻什么火，自己就瞎吃一通，结果，不仅火降不下来，而且还会让脾胃变得虚寒，这就叫旱的地方旱死，涝的地方涝死。
那么，苦瓜到底是泻我们身体哪里的火呢？清代王孟英的《随息居饮食谱》说：“苦瓜青则苦寒；涤热，明目，清心。”
从王孟英的论述中，我们可以看出，苦瓜是泻心肝之火的，因为它“明目、清心”，清楚了这个，我们就可以有的放矢了。当我们心肝有火时，就可以多吃一些苦瓜，这样能起到泻火的作用。
有的人又会问了，如何才能知道自己的心肝有火呢？我告诉大家一个非常简单的诊断方法，如果你的左脸忽然冒出了痘痘，左边的牙龈开始疼痛了，这个时候就可以多吃一些苦瓜。这是什么道理呢？因为人体内的气是上下运动的，肝气从左边升，肺气从右边降，人的左脸配肝，右脸配肺。肝上有了火，左边脸上就会有所反应；肺上有了火，右边脸上就会有所反应。
我做苦瓜，方法很简单，往往是切成片，用开水烫一下，然后拌些佐料就可以了，因为越苦越能祛火；还有一个方法就是把苦瓜切碎了，和鸡蛋搅拌均匀，然后下锅里面炒，这样做味道也是不错的。
脾胃虚寒的人又容易上火的人，平时并不适合吃苦瓜。如果一定要吃的话，我建议是在里面放一些辣椒来制约苦瓜的寒性，尽量不要选择苦瓜炒鸡蛋、苦瓜刺身这样的做法。
空心菜——清小肠之热
空心菜大家都知道，但它在《本草纲目》里却另有一个陌生的名字——“蕹菜”。
空心菜，性寒，味甘，也是一种属阴的食物，老百姓为什么叫它空心菜呢？因为这种食物中间是空的。
中国的文字是象形文字，中医也讲究象形，常常有以形补形之说。比如，竹子喜阴、中间是空的，所以，竹叶就有清热利尿的作用。一般来说，凡是中空的食物都具有大致相同的功效，藕中间也是空的，所以，它就具有清热凉血的作用。
那么，空心菜是泻我们身体哪里的火呢？《陆川本草》认为空心菜具有清肠胃之热，通大便的功能，非常适合胃肠积热、大便不通的人食用。大便通不通，自己当然知道，但胃肠有积热，该如何来诊断呢？方法也很简单。如果你感觉到自己有口臭了，这就说明你的肠胃有积热了，这时就应该多吃空心菜。
空心菜除了有清理肠道的作用外，还可以利尿，治疗小便不利、尿血等症，在中医里面，它的一个重要功能是清小肠之热，中医系统中的小肠，是包括小便功能在内的，因此，如果我们的排尿系统出现了热证，比如尿的颜色发黄发红，小便的时候尿道口痛，这都是热证，此时，我们就可以选择空心菜来吃，对清利小肠之热是有好处的。
当然，空心菜的主要作用是因为它性寒，所以，脾胃虚寒、大便溏稀、身体虚弱的人不宜多食。
我自己也很喜欢吃空心菜，主要的做法是清炒，味道非常好，身体没有什么寒热的时候，可以放一点蒜，因为蒜可以纠正一下空心菜的凉性：如果体内真的有热了，就不用放蒜了，单独做空心菜即可，或者可以用莲藕，切成片，和空心菜一起做汤，这样清热的作用会更好。
马齿苋——清肠道湿热
马齿苋是典型的药食同源之物，它还有个非常神奇的名字一五行草。因为它的叶子是青色的、梗是红色的、花是黄色的、根是白色的、籽是黑色的。在五行里，青色属肝木，红色属心火，黄色属脾土，白色属肺金，黑色属肾水。所以，马齿苋虽不起眼，却汇聚了木、火、土、金、水五行的精气。
马齿苋老百姓又叫“长命菜”，它的生命力非常强，特别耐寒，在很恶劣的环境下也可以顽强地生长。如果农民除草时不小心漏掉一颗小苗，它很快就会繁衍成一片，跟庄稼争抢营养。
马齿苋味酸，性寒，入大肠、肝、睥经，可以清热祛湿，治痢疾，还能治腮腺炎。对于治疗疮疖红肿，它也是一绝，人在野外要是被野蜂蜇到，可以把马齿苋烂了涂到患处。但要注意的是，脾胃虚寒者、大便清稀者、孕妇禁用。
由于马齿苋蕴涵了五行的精气，所以，它的清热作用是全方位的，肝、心、脾、肺、肾，不管何处有热，马齿苋都能清之。但是，如果要仔细划分，马齿苋清利肠道湿热的作用比较大，如果我们的肠道有湿热，比如有热性腹泻等，可以选择马齿苋当菜来吃。
我这里还可以告诉大家一个秘诀，如果是有肛肠病的患者，大便因热而出血的话，可以服用马齿苋，它具有清热止血的作用。在服用的同时，如果用马齿苋熬水，然后用这个水来洗浴患处，也可以起到清热止痛的作用，可见，马齿苋虽然便宜，但是用处很多。
鱼腥草——清肺热
鱼腥草是药食两用的植物，也是我国西南地区一种比较常见的菜，因为整株的植物都有鱼的腥味儿，所以得名鱼腥草。吃的时候，可以炒菜，也可以凉拌或者做汤。
就是这种普普通通的鱼腥草，还曾创造过人间神话。1945年，日本广岛原子弹爆炸后，死里逃生的人大都得了放射病。因为缺医少药，很多人都慢慢死去了。有一对姐妹，姐姐在当天出现高热和流鼻血的情况，母亲给她服用了鱼腥草，结果，她竟奇迹般的康复了；一个月后妹妹也出现高热和流鼻血等症状，生命垂危，于是她自己也开始服用鱼腥草，最终脱离了危险。从此以后，鱼腥草便成了日本人的救命草，他们纷纷去间地头寻找它来救命。所以，鱼腥草在日本很出名，是一种著名的保健植物。
鱼腥草性微寒，味辛，可以清热解毒，消痈排脓，还可以止血、止咳。适用于治疗流行性感冒，对脾胃湿热、便秘腹满的人，也很有效。夏天，鱼腥草还可以治痢疾。总之，鱼腥草对于解除实热、毒邪都是很有用的。
在西南地区，有些老人总是喜欢采些鱼腥草回家，放在太阳底下晒干，然后存放起来，一旦家里有人感冒发烧，出现流鼻血、牙痛等问题，他们就会用鱼腥草来煲汤喝，十分管用。
可见。鱼腥草治疗肺经的热证非常有效，当我们因外邪引起肺热，出现了痰黄、胸痛、呼吸急促、高热等症状的时候，除了及时就诊外，还可以多吃鱼腥草，因为鱼腥草清利肺热的作用非常大。
我在做鱼腥草的根茎时，喜欢把它们切成段，放在锅里炒，快要出锅时，放入酱油和陈醋，这样味道特别的好；如果是鱼腥草的鲜叶子，我会用开水烫一下，然后拌入酱油和醋，味道也非常不错。
菠菜：清肠胃热毒
菠菜非常耐寒，其性质比较寒凉。
菠菜入肝、胃、大肠、小肠经，它可以润燥滑肠，清热除燥，专治头昏烦热和慢性便秘等。
《本草求真》说：“菠菜，能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”
这段话的意思是说，菠菜滑而能通窍，所以可以通便下气，为什么通便下气就能泻体内热毒呢？因为体内的毒和热，无不是肠胃之毒，通了肠胃，热和毒自然也就消解了。
在中医里面，一般这种性质滑利的食物，往往都具有通利肠道的作用，所以，当我们出现热证，比如感冒发烧了，同时大便干结的时候，就可以多吃菠菜。
平时，如果我身边的朋友感了，身体发热，我都会建议他们熬点菠菜汤喝。大家看，懂得了中医的道理以后会有很多好处，面对菜市场五花八门的蔬菜，我们就知道在何种状态下，选择何种蔬菜了。
需要注意的是，菠菜性味寒凉，所以不适合脾胃虚寒的人吃，腹泻的人也不适合吃。
苦菜：清血分之热
苦菜，虽说吃的时候苦，但得到的却是健康。
苦菜，又叫苣荬菜，为菊科植物，它的名字非常多，有的看上去甚至很陌生，但是，一旦看到实物，大家立刻就认识了，因为在北方的大多数地区，这种野菜遍地都是。
东北人吃苦菜，大多是用苦菜蘸酱吃；西北多用它来做包子饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。我非常清楚地记得，小的时候每到春天，父母都会端上几盆洗得干干净净的苦菜，蘸黄豆酱吃，虽然微微发苦，但是觉得非常爽口，至今仍然能够回忆起那种美味。
现在想起来，春天万物生长，人也容易火大，而些野菜恰在此时从地里长了出来，我们吃了这些野菜，正好可以祛火，这也许就是大自然的巧妙安排吧。
苦菜性寒，具有清热解毒、凉血止血的功效，对治疗感冒和扁桃体炎都有很好的作用。《滇南本草》说苦菜能“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利水便。”意思是说，苦菜有祛除胃热和血热，排出腹中积滞以及通利小便的作用。
如果用中医理论来分析，苦菜是入血分的，当血分有热的时候，多吃苦菜就可以解毒凉血，比如当我们的皮肤出现了疮疖疔肿的时候，就可以服用苦菜来解毒消肿。可见，苦菜虽小，作用甚大。
在假期前，我们学习了清肠胃热毒的菠菜，以及清血分之热的苦菜。由于今年气候多变，忽冷忽热，容易造成内热的积聚，因此在最近的饮食中，希望大家能增加素食的比例，少吃肉食以及辛辣刺激之物，避免招惹此时节流行的疾病。
下面的内容，是针对莲子心和丝瓜的分析：
莲子心——泻心火
“生生无限意，只在苦心中”，说的就是莲子心。
把莲子打开，里面有一个小小的绿色胚芽，安安静静地抱成一小团，这就是莲子心。别看它只有小小的一点，功效却很大，它能够“清心火”“平肝火”，是个令人赞叹的“灭火”专家。
说起莲子心，大家都知道，这几乎就是“苦”的代名词。它味苦，性寒，入心、肺、肾三经，能由心走肾，使心火下通于肾，又能回环上升，使肾水上潮于心。
莲子心不但可以清火，还可以安神，患慢性病导致的心烦失眠者，用它最好；对于发高烧而神志模糊的病人，莲子心也有奇效。除此之外，莲子心还有降压的作用，因高血压而心烦失眠的人，可以用莲子心泡茶喝。通常，嫩一点的莲子心泡出的茶味道清淡，而莲子心越老，苦味儿就越重。
莲子心是我经常使用的药食同源之物，我发现，因为现代社会的工作和生活节奏太快了，很多人都有压力，这种压力往往就会转变成心肝之火。有的时候，我去一个单位，给朋友们诊脉，最后发现自已说的话都是一样的，这个人有心肝之火，那个人也有，后来我都不好意思说了。
我总结，这可能和工作性质和工作环境有关，一个严厉的老板，下面的员工估计都会有些心肝之火的，怎么办呢？工作还是要做的，但是火不能总是在体内，这个时候，我会告诉他们，用莲子心三克、竹叶三克，泡开水，然后当做茶来喝，味道虽然苦一点（其实大家喝咖啡都不嫌苦，喝这个也没有问题的），但是可以把心肝之火泻去，这样可以使得我们的身体轻装前进，避免心肝之火进一步发展。最后进入疾病的状态。
丝瓜——皮解毒、络清热、肉润肠
丝瓜是我们生活中常见的蔬菜，我每次到菜市场都可以看到它。我一般买回来后，把它切成片，和鸡蛋一起炒，口感滑滑的，味道独特，很是爽口。但是，大家知道吗？丝瓜在中医里面可是大有说道的。
首先，丝瓜味甘，性凉，具有清热化痰、凉血解毒的作用，当人出现血热便血、痔疮出血、大肠燥结、大便不利时，就可以多吃丝瓜。我的做法是，把丝瓜切成片或者条，先用油炒一下，再放入水和盐，这样汤不但味道鲜美，还可以清热凉血、利肠道。
在古代，丝瓜的汁液是用来清痰热的，那么，怎么收集丝瓜的汁液呢？古人很聪明，他们的具体做法是，把正在生长的丝瓜的下端切去，然后下面放个容器，这样丝瓜的汁液就会源源不断地滴下来，人们就用这个丝瓜汁治疗黄痰咳嗽等症。
当然，现在城市里没有这个条件了，但是我们可以把从菜市场买来的丝瓜榨成汁，饮用这个丝瓜汁，同样可以清热化痰止咳。
另外，丝瓜全身都是宝，当丝瓜老了以后，丝瓜里面会有一种网状的干燥纤维，老百姓经常用它来刷锅刷碗，杂货商店里面也都有卖的，但是，很少有人知道它还是一味中药，叫丝瓜络，具有通经活络、解毒消肿的作用。
中医认为人和自然界是一体的，自然界中的道理，就是身体中的道理。丝瓜络因为具有强韧的网络结构，所以它的通络作用就比较强，可以通我们阻滞的经络，当遇到湿热导致的经络阻滞时，比如腰痛，我会用桑枝配合丝瓜络，加入药方中，很快就会使经络畅通，疼痛消失，在治疗风湿病的时候，这个丝瓜络也是经常使用的药物。
丝瓜络
把丝瓜的表皮削下来，也是一味中药，叫丝瓜皮。丝瓜皮具有清热解毒的作用，可以治疗金疮、疔疮，古代的用法是把丝瓜皮晒干，储存起来，用的时候再焙干，研成粉末，然后用酒调敷在患处，可以起到治疗作用。
总之，这个丝瓜全身都是宝贝，从叶到藤到果实，全部可以入药。从一个小小的丝瓜中，我们可以清楚了解人与自然是如何统一的，因为丝瓜从里到外，正对应了人体的由里及表。所以，一个小小的丝瓜反映的却是我们的人体：
丝瓜的肉在里面，所以，它可以治疗我们身体内的肠道便血等热证；丝瓜的络在它的中层，所以，它可以疏通我们人体中层的经络，清除经络中的湿热；丝瓜的皮在外表，所以，它可以解除我们体表的热毒，用来治疗疮疔等疾病。
大家看，这是多么奇妙的事情啊，有人说中医难以掌握，其实，只要我们掌握了生活的哲学，中医就变得很简单了。
我们学习了泻心火的莲子心，以及清热化痰、凉血解毒的丝瓜，今天我们将对黄瓜和芹菜进行一些了解。
黄瓜——清肝经之热
黄瓜性凉，味甘，入肺、胃、大肠经，治疗的病症有：热病口渴，小便短赤，水肿尿少，水火烫伤等。
它非常适合热病患者吃，比如你的舌头很红，或者舌苔很黄，这个时候吃黄瓜就比较好。尤其是患了热性病，出现津液亏乏的时候，用黄瓜做食材，可以增液滋阴。我遇到这种情况的时候，会用梨、西瓜、黄瓜等一起榨汁，然后让患者喝这个果蔬汁，很快患者干燥的症状就会迅速缓解。
实际上，黄瓜还入肝经，这是古代的医家没有总结出来的，但是，我们不能因为古人的认识程度而限制自已，经研究，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤的目的。更重要的是，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
在中医里面，酒的药性是热的，因此会引起体内的热证，而黄瓜正可以清掉此类热毒，保护肝脏。从这些研究中我们可以看出，黄瓜有清肝经之热的作用，这是我们需要了解的新的知识。
另外，黄瓜中含有丰富的维生素E。可起到廷年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁或者切片涂擦皮肤，有润肤舒展皱纹等功效，因为黄瓜的药性是凉的，所以对于夏季的皮肤燥热，有很好的滋润作用，这也正是很多女士选择用黄瓜来护肤的原因。
但是，黄瓜不适合脾胃虚弱的人吃，脾本来就怕凉，吃黄瓜很容易伤到脾，总之，肚子痛、拉肚子，或者因为肺寒而咳嗽的人都应该少吃或者不吃黄瓜。《滇南本草》里就说了：“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。”
芹菜——泻肝胃之热
我们在菜市场里，每天都会见到芹菜，但是我们不会想到，芹菜也有它自己的性味归经，如果我们掌握了这些知识，就能利用它来调整我们的身体。那么，芹菜到底是调理我们身体的哪部分呢？
原来，芹菜性凉，味甘，入肺、胃、肝经，可以清热除烦，又能平肝气，清胃火，凉血止血，大便秘结和高血压的人都可以多吃一些。
这里我需要告诉大家的是，芹菜最主要的作用是入肝经，这是我们要抓住的重点。当我们身体肝风内动的时候，就会出现头晕脑胀，面红目赤的情况，如果量血压，就会发现血压升高了，此时，如果我们食用芹菜，则可以起到平肝降压的作用。
目前现代药理分析也证明了这一点，研究显示：芹菜含酸性的降压成分对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有疗效。
但是，如果芹菜加热的时间过长，它降血压的有效成分就会被破坏，所以我们可以把芹菜洗干净，用开水稍微烫一下，然后凉拌，这样吃可以最大限度地保留其有效的营养成分。
芹菜入肝经的另外一个作用就是调月经。我们知道，女性的肝经非常重要，胎、产、月经等都和肝经的疏泄有重要的联系，如果肝经有热，则会出现疏泄过度，导致月经时间过长，我就经常接到这样的咨询，问月经来了十来天了可还是淋漓不断怎么办？其实，如果我们可以判断是血热引起的，就可以食用芹菜。因为芹菜有凉血止血的作用，古代的时候就用它来调经，所以这是一个药食同源之品，对于女性的这种情况常适合。我们知道了这些，在去菜市场的时候，面对那么多种菜，就可以知道在什么情况下应该买芹菜回来吃了。
另外要告诉大家的一个知识是：芹菜是疏通肠道的搬运工。我们现在吃的很多食物都是精加工的，里面的膳食纤维非常的少，这对我们是致命的一个威胁，尤其是爱吃肉的人。因为我们的肠道需要一定量的食物纤维，才能保持大便的通畅，如果食物纤维不足，大便就会留在肠道中，很多有毒物质都会被肠道吸收，这就是导致肠癌的一个重要原因。
现在肠癌的发病率已经开始逐年递增，这和我们饮食结构的改变是有关系的。同时，这些被吸收了的有毒物质，也会导致我们身体其他系统的紊乱，现代医学认为，很多风湿类等免疫系统疾病，都和肠道吸收了过多的有毒物质相关，以前人们认为便秘没有什么大不了的，其实，身体的一些顽疾，就是便秘引起的。而芹菜富含植物纤维，正是疏通肠道的最佳食物，它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的；同时，芹菜经肠内消化会产生一种叫做木质素或肠内脂的物质。这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
所以，无论从中医，还是从现代医学的角度来看，芹菜都是一个非常好的食物，希望大家加深对它的了解，让它为我们的健康服务。