白菜馅饼

早餐

12月16日，周五，雨，4至11度

今天又想摸鱼，想想随意写一百个字也比一字不写好。那就写食谱吧。

早餐：白菜馅饼、五黑粥、炒三丝（芹菜、胡萝卜、金针菇）、水煮蛋。

五黑粥配方：黑米、黑芝麻、黑桑葚、黑豆、芡实、糯米

白菜馅饼做法

一和面：300克面粉、3克盐、180克三四十度的温水，揉成团，分成八个圆剂子，面上抹油，盖上保鲜膜，醒面一小时以上。

馅料

二馅料：七八瓣白菜叶子切成丝，撒盐，腌出水，再拧干水分，剁碎。两个鸡蛋打散，热锅冷油，炒成蛋碎。半颗香肠切成碎丁。海米和干贝泡软切成碎丁。一小截大葱切碎。木耳泡发切碎、胡萝卜切成丁。热锅冷油，先下香肠丁炒出油，再下海米和干贝略炒，接着下木耳碎、胡萝卜丁、大葱炒至断生。起锅，将所有的馅料倒入盆中，加蚝油、鸡精、十三香、糖、盐、麻油调味。最后切一把香菜。这饼的馅料相当丰富。

三包饼：取一面剂子，放案板上，用掌根按拍成薄的圆面片。加上堆成小山高的馅料，用包包子的手法包成饼。

四煎饼：平底锅加热，刷一层油，下饼坯，用手掌按平，用小火煎至一面金黄，翻面煎另一面，为防焦，可多翻几次面，大约煎上五六分钟。

这饼皮薄馅满。刚出锅时，饼皮酥脆，放凉，饼皮柔软有劲道，非常美味。

日省记（3）

5：18起床，做早餐。

办建易贷，重新组合贷款，忙了大半天。

大楼疫情不断。先是二楼税务有阳，接着混管阳，再接着单位里二阳，其中一阳，昨日与我有近距离接触。食堂自前日起取消堂食。原计划下周冬至夜的包饺子和荣休仪式等集体活动均暂缓。

未读书、未练字。

晚上收听“巴金故居”的讲座一一廖太燕《日记与日记文化漫谈》，讲到日记功能，廖教授在课件上引用钱玄同与阿英的感悟，深以为然。

这两天又在淘宝上下了七八单，总金额不高。

嗓子眼发痒，开始咳嗽、打喷嚏，头似乎有点晕～