Joyrun的红酒知识

  上一篇，季若的红酒知识提到了温度对红酒的影响，于是有朋友问我什么样的温度最合适？

  我真实的答案是，你心情最好的时候和你最想和的时候，这个温度刚刚好。毕竟，人生最畅快的事莫过于自己喜欢。

    但如果从古板的知识而言，真有一定的讲究。我不说话，看图

最合适的温度

那么红酒所含的物质和红酒的酸和涩又有怎样的效果呢？

    想必大家都喝过不少红葡萄酒，也知道喝葡萄酒的好处多，却不知道葡萄酒中那大量白藜芦醇 (Resveratrol) 。有什么神奇功效……

那么白藜芦醇到底是什么呢？

白藜芦醇是多酚类化合物（主要存在于葡萄果皮之中，在果肉与果汁中含量甚少），一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

由于葡萄酒里的白藜芦醇含量特别高，可以有效防止细菌和真菌感染，有助于遏制与年龄有关的眼部肌肉退化，进而防止视力问题，预防一些眼部疾病，非常有益眼健康。

它还是一种天然的抗氧化剂，可清除身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽，不仅降低衰老造成的影响，还可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，拥有抗癌功效。

这样酸涩的红酒你喜欢吗？

有部份人为什么始终不喜欢喝红酒?

宁可花费成千上万买高级的补品，也会与葡萄酒保持距离，这些人，应该是对葡萄酒有一些小误会。

原因两个字:“酸”和“涩”

今天听听“酸”和“涩”的好处

葡萄酒：酸

葡萄酒的酸，可真不少，我们知道的就有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸等等。

  这些酸味物质就是令葡萄酒喝起来非常清新爽口的主要原因，而且酸度高了，会有很好的杀菌、防腐的作用。

  葡萄酒的酸味物质可以起到很好的抗衰老的效果

  刘嘉玲每天晚上都喝一杯葡萄酒，今年52岁了，现在依然拥有年轻的面貌。

  所以说酸虽然让人接受不了，但是它的效果确实显而易见的。

葡萄酒：涩

葡萄酒的涩，就是单宁这个物质在搞事情。单宁是一种酚类物质，它作用于我们的口腔的表面，让口腔产生一种收缩感，这种感觉就是我们所说的“涩”。

单宁是葡萄酒的一种重要组成部分，可以增加葡萄酒的层次，决定酒的风味、结构与质地，并且增加葡萄酒的平衡度和复杂度。

单宁还是非常好的抗氧化剂，是人体内自由基和活性氧的杀手，可以让皮肤收敛、去皱、美白、抗衰老、防腐杀菌的作用。和酸一样，虽然涩也不是让人喜欢的口感，但却对身体有不少好处。

明天分享倒红酒的小技巧和二级酒庄。

优雅的睡了