盛夏的食光——自讨苦吃，不苦的苦瓜不是好苦瓜

世上什么东西最不好吃？——吃亏。

世上什么东西最不想吃？——吃苦。

然而，非也。苦瓜作为夏季餐桌的常客，是经过一代又一代妈妈们的考验，从未离开过我们的餐桌。还美其名曰，不苦的苦瓜不是好苦瓜。要是哪天买的苦瓜不苦了，还非得瘪瘪嘴，抱怨一番。

苦瓜种于春末夏初，整个5-10月都是苦瓜的花果期。由于苦瓜的高产量，1-2根苦瓜就能做一盘好菜，所以一般种植10株左右的苦瓜苗就能吃上一个夏天。苦瓜原产于热带，种子萌最适宜的温度在30-35℃，播种育苗都比较麻烦，因此大多数人选择直接购买小苗来移栽。

为了省事，也为了节约有限的土地，移栽的苦瓜苗通常种在四季豆架子下，与其他蔬菜混种，也能水肥均沾。植物的生长很慢，但是时光却又过得出奇的快。才过了个把月，黄花就爬满整个架子，然后小小的苦瓜娃子们开始在瓜藤上荡起了秋千。苦瓜娃子越荡越大，眨眼间一个个就长成了粗胳膊的大苦瓜。

夏季是雨季，温度适宜苦瓜生长。但夏季同时也是雨季，苦瓜喜湿但不耐涝，雨后一定要注意排水。成熟的苦瓜可以直接采摘回家，减肥的小仙女们可以生吃，日常下饭可凉拌，也可以切成片炒蛋、炒辣椒，亦或是剁成细粒来炒蛋，甚至掏空切成段填上肉馅来蒸苦瓜盅。

乡间传闻，苦瓜的品质与苦味成正比，正宗的农家苦瓜味道极苦，但是越苦越有风味。而且苦瓜炒菜苦味不会传给其他食材，传有“不传己苦与他物”的品质，在某些地区还被称为“君子菜”。不仅如此，苦瓜也有苦尽甘来的寓意。

俗话说，物极必反。苦了一辈子的苦瓜，在种子成熟的时候表皮会变黄，内部的瓜瓤呈鲜红，此时的瓜瓤味道甜美，是我们年少时难得的甜品，而红色瓜瓤里面包裹的就是苦瓜的种子，寓意着“再苦不能苦孩子”。

【33老师小课堂】

1、懒人做懒菜系列，凉拌苦瓜营养价值高，只需要将苦瓜切成片拌上调料即可。建议如果使用生菜籽油，这样凉拌出来的苦瓜味道更佳；

2、产于农村的原生态苦瓜味道极苦；

3、只要有其他蔬菜的架子，就可以随心所欲种上你的苦瓜苗。

【食疗作用】

清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝。