开了半年私房烘焙，我决定重新找工作！

今年3月份裸辞，打算开私房烘焙，也去找老师学习了一段时间，晃悠了半年，在一次做面包的过程中突然“顿悟”了，决定重新找工作！

我之前离开了工作了3年的老东家，那时候的我，总觉得工作太无聊了，我应该去做我热爱的事情，但其实很多年轻人都说不清楚自己热爱的事情是什么，包括我当时也不知道我想做的事情是什么。之前有句话说“我不知道自己喜欢什么，但我知道自己不喜欢什么”，相信很多人也应该听过这句话，也可能是听了这句话之后，频繁地跳槽，起码我当时就是这样的。

当时离职的时候，就觉得这工作就只是一份谋生的工作，我也想要那种喜欢、热爱，生活和工作融为一体的工作。

后来一个契机，我去找我一个表姑学了一段时间的烘焙，当时还没做过任何的蛋糕、面包，只是觉得开一家烘焙店，每天向客户售卖自己亲手做的面包和蛋糕也是一件很享受的事情，日出而作日落而息，想营业就营业想休息就休息，没有人限制，自由自在。

但事实证明，这只是我天真的想法也是很多人天真的想法。

表姑每天都要五六点起床，然后打蛋、和面，做蛋糕坯，做面包，几百斤的面粉要自己搬，遇到旺季的时候，每天忙得连饭都吃不上，一站就是一天，这还是只是体力上的辛苦，精神上的辛苦才是最折磨人的。我见过一个客户因为提前到店，而表姑还在给别人做蛋糕，于是一直吐槽不停，直到蛋糕做好还在吐槽抱怨；还见过一个大妈买面包，一块钱在那里讨价还价了二十来分钟，种种种种。。。。。

学了两个月之后，我就深圳了，一开始打算开私房烘焙，于是买了烤箱、模具、还有各种材料，还在网上买了好多烘焙的课程。

然后就风风火火地开始做了，开始做了戚风蛋糕，戚风蛋糕的精髓在于蛋白的打发程度，这会影响到成品的效果。一开始自己做的时候，由于配方变了，烤箱变了，所以烤出来的蛋糕坯跟在表姑家做的不一样，尝试了好几次才成功。

然后又开始做面包，面包跟蛋糕不一样，面包需要揉面，而且还要根据不同风格的面包揉到不同的出筋程度。还要发酵，一般面包需要二次发酵，时间也是挺漫长的。

最简单的就是饼干了，不需要揉面也不需要发酵，是很多新手入门烘焙必做的。但说实话，饼干做的好吃，成本好高。

从制作到拍摄、修图，再到做完洗刷器具、收拾东西，耗费的时间很长，但产量是很低的。忙了一天可能只是做出几盒饼干，或者几个面包，时间产出比太低了。

而且，私房完全是靠口碑，想做出差异化并且让客户持续复购，在用料上要比外面的门店讲究许多，这就意味着成本会很高。有些私房会使用日本宇治抹茶粉，进口黄油，进口巧克力，成本都是很高的。可能口感上会比外面的买的好，但实话说，性价比还是挺低的。

再来说说运费，私房烘焙只能通过快递或者美团跑腿这些来送货，所以相对了传统的门店，品种也会受限制（有些不适合运输），而且由于时间滞后问题，有时口味到客户手里会有一些变化。蛋糕虽然利润高，但用跑腿业务的话（某些城市还没有跑腿业务），费用也要几十块钱，更远的地方还不止，这部分的费用会吃点一些利润。

私房烘焙看起来挺美好的，在家做做就可以卖钱，兴趣和赚钱融为一体，这也是为什么很多女生想开私房烘焙的原因。但背后的心酸，只有做了才知道，赚钱从来都不易。

我也是在一次做面包的过程中“顿悟”了：“嗯，我要放弃了！重新找工作！”

当然，也有从事这行的做的风生水起，凡事不能一概而论，如果你是真热爱这行，而且不计较赚钱多少，那么你可以做。如果是全职宝妈，平时有很多时间，也可以试着去做。

最后，对烘焙感兴趣的朋友，可以看看我之前购买和收集的烘焙课程和书籍，关注我的公众号“勇气小姐修炼笔记”，回复“烘焙”就可以获取啦~