鲜肉小笼

美善品食谱

鲜肉小笼

使用工具

移动小厨房 - 美善品

材料

中筋粉    250克

水    135克

夹心肉    250克

糖    10克

盐    8克

鸡精    5克

姜末    5克

小葱末    25克

清水    100克

白胡椒粉    1克

白酒    5克

生抽    5克

老抽    5克

芝麻油    5克

做法

1.  水和粉放入主锅 30秒/逐渐从速度3调至6 启动2分钟揉面模式 揉好取出醒一会;

2.  馅的部分除水和麻油以外 全部放入主锅3分钟/反转速度3 同时把水从主锅盖的洞口慢慢倒入 再倒入芝麻油 等待调馅结束 放入大盆冷藏;

3.  把醒好的面一分四搓成长条 揪成15克一个的剂子;

4.  撒粉按扁待用;

5.  皮子擀开中间厚周围薄的皮子 挑20克馅包起来;

6.  蒸锅组刷油 依次摆好小笼 主锅里放650克水100度速度1烧开 调温度V蒸10分钟;

7.  半透明状的小笼出锅啦;

8.  咬一口全是汤汁!

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