葡萄酒知识快速入门

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1.一个合适的酒杯不但能充分释放葡萄酒的香气，而且会使酒的口感更佳。

2.强劲的葡萄酒应在饭前三小时开瓶。

3.白葡萄酒可以有效清除红葡萄酒留下的污渍。

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4.开启香槟时，不要拔出瓶塞，而是要旋转酒瓶。

5.斟酒的量不要超过酒杯的三分之一。

6.新酿制的葡萄酒需倒入醒酒器中醒酒，陈年老酒则需要滗酒，使酒液与沉淀物分离。

7.在浪漫的晚餐上不宜饮用会将牙齿染黑的红葡萄酒。

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8.为葡萄酒快速降温的方法，向水桶中倒入凉水和冰块，再加入一小把盐。

9.白葡萄酒的侍酒温度为8-13，红葡萄酒的侍酒温度为13-18。

10.低温会掩盖酒香，突出单宁的酸涩感，高温会造成葡萄酒口感厚重，黏腻。

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11.根据色彩和产地相近来搭配酒菜。

12.侍酒顺序，从酒体轻盈的葡萄酒向酒体浓厚的葡萄酒过度。

13.酒杯上的酒泪能够透露出葡萄酒的酒精浓度。

14.酒裙可以透露酒龄和产地。

15.第一阶段香气是葡萄品种中固有的香气，第三阶段香气则是葡萄酒在酿造过程中或成熟过程中产生的香气。

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16.鼻腔感受的是气味，口腔捕捉的是香气。

17.年轻葡萄酒散发出春天的气息，老年葡萄酒含着秋天的韵味。

18.起泡酒的气泡数量取决于酒杯的清洁度。

19.厚重容易上头的葡萄酒是指那些口感肥厚，酒精度高，酸度低的葡萄酒。

20.清爽活泼的葡萄酒是指那些酸度高，酒体纤瘦的葡萄酒。

21.啜饮是指葡萄酒含在口中的同时吸入一点点空气，有助于酒液在口中更好地释放香气。

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22.单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也建立起葡萄酒的“骨架”，根据品质不同，单宁可以表现为粗糙的，丝滑的，天鹅绒般的口感。

23.酸度可谓启葡萄酒的脊柱，决定了葡萄酒的陈年潜力。

24.葡萄酒的颜色主要来自于葡萄酒的果皮，其表面覆盖的果霜中包含着发酵的关键——酵母菌。

25.生物动力是一种比生态农业更先进的栽培方法，以月亮的运动周期为基础。

26.红葡萄酒需要进行苹果酸—乳酸发酵，而大部分白葡萄酒和桃红葡萄酒无需经历这一过程。

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27.酵母将葡萄里的糖分转化为酒精。

28.天然甜酒是在发酵过程中通过添加酒精来抑制发酵的葡萄酒。

29.香槟的气泡是葡萄酒在酒瓶内直接进行二次发酵的产物。

30.酿制白葡萄酒的葡萄无需浸泡，直接压榨，而红葡萄酒的酿制需要将压榨的葡萄汁和葡萄皮，葡萄籽一起浸泡。

31.年份的好坏取决于葡萄树生长的那一年的气象条件。

32.晚收葡萄是甜葡萄酒的专属。

33.生长在贫瘠土壤中的葡萄树产出的葡萄酿的酒更好。

34.品种酒不会展现出葡萄园的风土特点。

35.风土是葡萄树生长环境的总和，它赋予葡萄酒典型性。

36.石灰质土壤产出的葡萄酒更细腻，黏土产出的葡萄酒更醇厚。

37.在勃艮第葡萄酒的酒标上，产区比酒庄名称更加醒目而波尔多葡萄酒的酒标则恰恰相反。

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