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三味碳烤生蚝技术

三味碳烤生蚝技术烤生蚝做法

买回来的新鲜海蛎子用刷子刷洗干净，葱、蒜瓣、辣椒洗净备用。

海蛎子放入蒸锅隔水蒸3-5分钟，这里注意蒸的时候要让海蛎子的平面向上！这样蒸完会有一点点汁留在壳里，非常鲜美。蒸的同时把葱蒜辣椒切末。

这一步很重要！划重点！！先把一半的蒜末用小火炒成金黄色，注意不要焦。乘出来再加入另外一半蒜末、葱和辣椒，加入一点点酱油拌匀，万能的蒜蓉汁就完成了。这样做出来的蒜蓉汁跟饭店里的味道一样哟～

接下来把海蛎子掰开，均匀的洒上蒜蓉汁，烤箱180预热度烤5分钟左右就可以啦！（时间和温度根据自己烤箱的脾气适当调整

小贴士

1、蒸和烤的时间根据海蛎子的大小和多少适当调整，蒸大约2-3分钟稍微开口即可，烤的时候待壳里的汁沸腾就可以了，时间太久口感会老。2、因为海蛎子本身会带一点点咸味，所以不需要加盐，酱油也尽量选用薄盐的，不然烤完会太咸。

三味碳烤生蚝技术配方资料 腌制酒香汁及5款烧烤海鲜味料制作技巧 【资料描述】:

资料包含视频和文字版制作方法及配方招牌三味碳烤生蚝 内容包括：文本+视频共3个文件共22.4M

本店所有资料实时更新，免费升级！

亮点：

加入酱油，吃起来有酱香味，而不是传统的姜蒜味。

味型：

酱香，蒜蓉味，可根据客人需要蘸食不同酱料。

何智奇点评：

生蚝的烤制和酱料均不错，生蚝两面烤共需要用4分钟才能烤好，两面金黄焦香，如果一面烤的话，要烤6分钟，这样一面干香，一面焦香。

炭烤生蚝（杭州香港竹家庄避风塘酒楼特色菜品）

炭烧（碳烤）生蚝（附酱汁调制

点击打开配方及制作方法

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