易中天说“会不会吃，懂不懂吃，关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下？”
在中国一个人混的好不好，从饭局就能看出来。
其实饭局就是拓展人脉最佳的手段，老外喜欢开趴，而华夏人热衷于请客吃饭，虽然形式不一样，但究其本质目的却只有一个，就是增进人与人之间的交流。
例如酒杯一端，说上两三句话，原本陌生的人相互认识，你敬一杯，别人肯定回敬一杯，就这样一来二去，话语渐渐多了，陌生也就变得熟络。
有个顺口溜说的挺有意思，酒杯一端，政策放宽；筷子一举，可以可以；酒足饭停，不行也行；你我酒醉，不对也对。
饭局也有很多种类的，有几个关系好的领导自己私下吃饭，那是怎么开心怎么吃，什么好玩来什么。
如果是官方的商务餐、公务餐就全都变味了，外事活动中，领导人与领导人的见面，估计他们就跟这样似的，手里早已经拿好了剧本，只要对着镜头演下去就好了。
举止要高雅，言语要文明，体现出每个人极高的素质，用句时下比较流行的词来形容在做每个人，都是装那啥犯。而且每样菜都是浅尝辄止的动动筷子，估计等吃完了，还得回家泡两袋方便面。
点菜
饭局点菜大有学问，牢记6个原则，走遍饭局都不怕。
1、看重要程度。担心预算的问题，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。一般家宴，实惠就行。商务宴请，平均每道菜50~80即可，有关键人物，别忘点几个硬菜。
2、要提前摸摸大家口味，看看可有忌口的，别想着新上的海鲜，给大家尝尝，最后重要客人对海鲜过敏。
3、时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
4、看人员组成：一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的聚餐，可适当加量。
5、看菜肴组合。荤素搭配，吃饭不累；有冷有热，众人欢乐；男士居多，多点荤食；女士较多，清淡为宜。
6、如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面，点个菜还要自己来。
迎宾
其实这个迎宾的过程，就能体现官场的微妙，手下级别最低，出去迎接最合适！而主人为了体现对客人的重视，要到门口迎接。
倒茶
客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。
如果是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，或者直接拿两个杯子放一起倒水，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。
递给客人的时候，是要用双手的，已表示尊重。有杯耳的杯子，通常用一只手拖住底部，一只手扶住茶杯壁，把杯耳朝向客人，方便客人端茶。或者直接双手放在客人面前的桌子上，这样即防止烫着自己，也防止接杯子的时候烫着客人。千万别因为怕烫，手指头扣住杯口，这样是不烫了，可是既不雅观又不卫生，让别人怎么喝？
喝茶的时候要注意添茶，要添的话最好自己去服务，官场么，不就是服务领导么，手脚放勤快的，出现次数多了，领导也自然多注意你一点了。最重要一点，先给客户添茶，然后是领导，最后自己。
座次
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
开场白
东道主不要以为自己是东道主，就可以说开场白，有时候开场白和谁做东无关，而是看谁位尊权重。当你请上级领导吃饭，你应该把开场白让给被请的人说，出让开场白既是对被请者的尊重，也是官场的潜规则，喝商务酒谁的职务高，谁的权力大，谁才是开场白的先导者。人家可以推辞，但作为请客者必须让到位，否则请半天客却弄巧成拙。
吃菜
客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。
开场白结束后，开始劝劝菜，如果中途有些冷场，也可以劝劝菜、劝劝酒。但是别一直劝菜，都已经快结束了，还劝。也许人家已经吃饱了，有的可能正减肥，有的没有喜欢的菜了，再劝菜会导致人家反感。
夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面。人家在夹菜的时候不能转桌子。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人，不要让餐具发出任何声响。一次夹菜也不宜过多。不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。
用餐的动作要文雅，有公筷尽量用公筷。夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻，也不能把自己碗里或者其他菜带到其它餐盘里。嘴里吃东西最好别发出声音，也别说话，把嘴闭上嚼，吃完了才说，不然一边吃一边说，对别人不尊重，说话也说不清。塞牙时，不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。
敬酒
领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
敬酒时略微点头弯腰，这些都是规矩，和奴才相、和跪舔没什么关联，不要有这种错误的意识。
自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，随意点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
桌面上尽量别谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
敬酒顺序 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。3、主宾回敬。 4、陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。
千万别把杯子倒扣在桌子上，这样不礼貌的，表示不给别人面子。不能喝尽量提前说明，换上茶水。除非你是大领导，别人说不到你。
喝酒怕三种人，脸红的，揣药片的，和梳小辫的！只要女同志敢端杯，酒量绝对奇好，据说女人天生解酒功能，就比男人强。所以千万别轻易找女人喝，除非你对自己酒量有足够的自信。
敬酒词
饭局上不会说敬酒词，别说你懂人情世故，4个关键词就够了。
1、缘分。“有缘千里来相会，无缘对面不相逢”，缘分啊，走一个。
2、第一。“初次见面，一定要好好喝上一杯，以后就是好朋友了。干！”
3、祝愿。“祝生意人财源滚滚；祝公务员步步高升，就老年人健康长寿，祝新婚夫妇百年好合。”
4、顺口溜。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”哎呀，文化色彩太浓。来句俗一点的“青岛不倒我不倒，雪花不飘我不飘。”
挡酒
饭局上为领导挡酒的规矩。
你的领导和劝酒的对方如果是平级，你完全可以接过酒杯。但是如果对方是你的领导至交，那么领导会给你暗示，告诉你可以不可以喝这个酒。如果对方级别比你的领导高，那么这个酒你绝对不可以接，领导上级进的酒必须领导自己喝。
服务
有领导在的饭局，一定要把注意力放在局上，而不是饭。少说话，少动筷，少喝酒。年轻人不学着在饭局上有礼节的伺候领导，还不如不参加饭局。
酒桌上领导夸你善于交际，话里有玄机。领导请客户吃饭带上你，并且夸你善于交际，你可不要只顾闷头吃。领导是希望你做好服务工作，端茶倒酒，迎来送往，一定要陪客户喝好，关键时刻还要会为领导挡酒，喝的再多，最后一定不要忘了把帐结了，这种场合最重要的基本功是察言观色。
别作假
别喝假酒，用餐巾纸擦嘴巴，把酒吐茶杯的玩法，都是小孩子们玩的。你在老手面前玩这把戏，他一眼能看出来，并且也很乐于让你下不了台。
桌上得剩菜
请别人吃饭，不要光盘行动，一定得剩菜，不然，就是怠慢了对方，虽然浪费，但，没办法，人情社会就是如此。其实不仅仅是求人办事的饭局，即便是朋友之间的饭局，如果你请吃饭，吃得一点的都不剩的话，朋友心里或许也会怪怨你抠门。
离场
一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。
中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。