餐饮供应链面临巨变,传统食材供应商如何突围?

纵观目前中国市场背景，互联网已经高度覆盖化，基本“互联网＋”的相关产业都得到了飞速的发展，而零售行业是深受其影响最大的行业之一。但在线下传统零售企业在互联网平台的影响下暴露了诸多问题，例如反应慢和落后的供应链系统等，在各类问题堆积下，店铺关店潮、死亡潮此起彼伏。那么传统经销商如何在大趋势下寻求发展转型呢？

近些年，随着互联网思维的不断深入，各种B2B平台层出不穷，各行各业的传统经销商“老炮儿”如临大敌，不可否认，互联网的崛起，对传统行业产生了巨大的影响。

对于传统经销商而言，互联网B2B平台的到来，加速了信息的流通，价格信息更加透明，购买渠道更加方便，平台绕过经销商，可以直接获取用户的需求，传统的经销商依靠价格和物流信息不对称的经营模式被抛弃。

餐饮供应链巨变，传统食材供应商如何突围？

随着互联网经济与实体经济联合发展的不断深入，互联网与传统餐饮行业的融合势在必行，整个餐饮行业悄然展开了一场“互联网时代”的产业链大革命，同时餐饮食材供应链成为市场细分的新热点，互联网+餐饮的B2B平台经营模式，让餐饮食材采购B2B市场逐渐发展壮大，餐饮供应链在互联网时代发生了巨变。

传统食材采购供应商面临的问题

1.业务员不稳定，用工成本越来越高

2.占用资金过多，出货账期压力大

3.传统供货模式落后，缺少系统，浪费人力物力

4.市场开发难，竞争异常激烈，假货冲击严重，利润越来越薄

传统的食材采购模式存在诸如此类的众多不利因素，令传统食材经销商难以适应外部形势的变化，所以互联网一站式采购平台应时而生，凭借强大的数据化管理，解决了传统采购不对称等诸多问题，所以未来传统的采购模式必将被新型的模式所取代。

即使一些在当地颇具规模，包括自己具有一定仓储实力，物流运输能力以及有稳定销售渠道的经销商为什么也没有依靠互联网的手段扶摇直上，做强做大？

我们探究其原因，发现他们只是营造了一种互联网＋的假象，在销售模式上仍旧是：买货卖货赚取中间差价的传统思想，思维仍然没有改变。把互联网仅仅当做销售的工具，根本无法体现出互联网的核心优势，如何真正运用互联网，才是重中之重。

而中小餐饮酒店作为食材采购链的前端，由于传统食材采购模式的困扰，令他们纷纷转为线上采购，是什么原因驱使他们愿意摒弃传统食材采购而走上平台呢？

终端酒店面临的问题

1.市场价、一贩二贩价位叠加，信息闭塞不对称，采购价格不透明

2.采购量小，无议价能力，无法实现快速比价

3.采购混乱不系统，传统采购模式费时费力

4.食品安全无法追踪，灰色收入难以杜绝

传统的采购模式出现的诸多问题，已经不能为供应商带去更多的盈利空间，而互联网模式促使很多餐饮酒店改变了传统的采购渠道，很多中小餐饮酒店采购已经走上了互联网平台，如果传统食材供应商仍然不跟上互联网步伐的话，未来将更难生存下去，为了解决这些问题，通赢天下应时而生。

通赢天下是一家专注于中小型餐饮食材买卖的垂直型电子商务平台，经营范围在一日三餐所需的食材产品，2014年9月，通赢天下开始启动通赢优采餐饮食材采购平台，经过多年的发展，目前规模已经覆盖全国21个省市，入驻的供应商达10000多家，运营中心已经覆盖280个城市区域，终端餐饮酒店已达到50万家。

平台打造全国性采购供应链，实施本地区域化配送服务，总部通过经验丰富的运营团队来指导当地的运营中心发展，搭建区域化垄断经营的渠道。在保留当地的特色下，通赢引进适合当地的方式管理与营销经验，了解客户的诉求后，采取集采、联采等方式由过去的独立供应商组成联盟，共享物流运输以及仓储资源，形成一条B端可见，终端直达的一站式采购供应链。

通赢优采整合传统供应链资源，撮合供需两方交易，并为解决餐饮采供中存在的问题提供帮助，降低餐饮企业采购成本，透明交易的流程，保证食品安全，突破传统餐饮食材供应链的局限。

从平台长远发展和战略布局来看，“撮合”与“自营”是需要优势整合的：靠“撮合”快速积累用户及交易量，扩大市场份额，靠“自营”把控服务质量，获得较高利润收入。通赢优采将重模式的运营计划蕴含在企业战略中，为实现完整的闭合生态系统蓄力。

未来传统食材采购供应商若想突破重围，出路在于转变思维，接触互联网的同时，做好资源整合与服务，才是企业真正的长久之道。