【生活】免冰淇淋机自制香草冰淇淋

先上成品图:(方法一样,无论是香草,巧克力,咖啡还是抹茶味,都不在话下)

配料:

蛋黄:5-6个

重奶油脂肪含量35%:500毫升(2杯)

白糖:1/4杯(或者喜欢甜可以1/2杯)

牛奶:250毫升(1杯)

香草提取液:1-2小勺

制作步骤:

1.分离蛋黄与蛋清,倒入一杯250毫升重奶油,将分离的蛋黄加入,搅匀

2.在搅匀的液体中再加入一杯重奶油,一杯纯奶,1/4杯糖,一勺香草提取液,搅拌均匀
3.大火烧水,开了之后转中小火,将刚才混合好的液体隔水加热,同时不停搅拌

4.加热至拿起刮刀,手指在上面划一横,上面的奶油不流下来(不要过度加热,黄油会飘上来)

5.迅速拿出来放在冰水上冷却,直到冷却到室温,然后放入冰箱冷藏室4个小时以上或者隔夜

6.冷藏后的液体很粘稠,拿打蛋器搅拌,打入空气,可以令冰淇淋松软,打至体积大约为原来两倍左右则可停止,盖上保鲜膜,放入冷冻室

7.冷冻2-3小时,然后取出,此时边缘部分冻得较硬,中间还有液体,先用刮刀将硬的部分打碎,然后再用打蛋器搅拌,主要为了打碎刚结冰的冰碴,使冰淇淋松软

8.打散后的冰淇淋流动性很好,可以分装到不同的小盒,比放入一个大盒更方便食用

9.想吃时拿出一个放在室温下3-5分钟再吃,松软香甜,你值得拥有。自己制作可以调整糖的用量,香草也不会是工业合成香料,所以吃起来更浓郁纯正,夏天变得更美好

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