东北婆婆教我腌酸菜,不加一勺盐,只需这样做,酸菜脆嫩爽口!

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物,主要就是大白菜腌制而成,和韩国的泡菜可完全是两个样子,没吃过东北酸菜的朋友们可别弄错了哦,并且东北酸菜的腌制方法,能够很好的保留白菜里面的营养成分,含有了丰富的维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,加上里面含有了大量的乳酸菌,能够提高肠胃的消化和吸收功能。

听过东北菜的朋友们都知道,基本上东北菜当中有很多都加入了酸菜,比如酸菜炖萝卜,酸菜炖粉条等,都是东北的名菜,也是很多东北人的最爱,可能很多吃过东北酸菜的朋友都在好奇,到底腌制酸菜用什么水,是凉水还是凉开水!今天小编就来说下,东北婆婆教我腌酸菜,不加一勺盐,只需这样做,酸菜脆嫩爽口!

首先将白菜晾晒4天左右,然后把白菜表面的老掉或者是烂掉的菜叶清理干净,接着用清水把白菜冲洗一下,在锅中加入适量的清水烧开,最后把晒好的白菜放到锅中浸泡5分钟左右再捞出,放到凉水里面过一下后放到架子上把白菜上面的水分控干,记得白菜要么就是整颗的弄,要么就是半边弄,不过半边腌制出来的效果会更好。

把水分控干的白菜放到容器当中,不过要记住,家里要是腌制的比较多,一定要事先准备好大一点的容器,不然可能装不下,要是老家在农村的话,可以用大缸来腌制会更好,把白菜一个个放进去,等到白菜放满后倒入烧开的水,最后在白菜上面放一个比较有重量的石头,不过是要清理干净的哦,不然上面的细菌可能会影响白菜的腌制。

等到2天左右,白菜就会慢慢沉下去,水位也就会上升,这样再等个30天左右就腌制好了,不过要是温度高的话,或许再过20多天就可以腌制好,因为这个时候酸菜里面的有害成分也都浸泡出来,不会对身体造成伤害,不知道你们有没有发现,这个过程中,白菜里面一勺盐都没放,照样也能把酸菜腌制的脆嫩爽口,东北婆婆教我这样腌制酸菜的方法,你们学会了吗?别忘记关注获取更多精彩美食文章哦!转发分享给身边的家人和朋友,让更多人知道,感谢支持。

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