喜欢妈妈做的回锅肉。

      重庆除了有美丽的夜景、靓丽的美女，还有美味的食物，所以最近两年通过抖音火了的网络城市每到节假日网红打卡点就人山人海。

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      在这样一个美食汇集的城市，我主动对妈妈提出了要求，每周必须吃一顿回锅肉，反正最近几年都是如此，而且不管炒哪种拌菜的回锅内，我基本上都可以吃大半盘。

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      回想起中学时候我在乡里念初中，而且是住校，每周五才能放学回家，在学校的食堂里每顿就吃着一荤两素的饭菜，有时候晚餐就是咸菜就着饭填饱了肚子，不能和现在的中学生们比，每周父母都要给可观的零花钱，还可以在重庆的大街小巷吃美食点外卖，生怕孩子们身体长不好，只要他们喜欢吃就尽量满意他们的需求，所以现在中学生很多身体都超胖。我上学时，最期盼周五的到来，周五的中午就在宿舍收拾好自己的书包，等到周五最后一节课的铃声一拉响，老师宣布下课时，同学们像洪水溃堤一样冲出了教室，他们心里估计和我想的一样，终于可以回家吃荤菜了。在20几年前的农村，荤菜大部分都是回锅肉，而且都是家里来了客人才吃得上，平时每顿就是炒一个素菜，一家三口围坐饭桌前吃饭，那时候的生活也真的是艰辛，在那样艰苦的环境下，妈妈还是不忘每周五给我炒点回锅肉放在中碗的碗底，上面铺上雪白的大米饭，然后将这个碗放在柴火锅里温着（那时没有微波炉），等着我到家的时候可以吃到温热的饭菜，每周五都把那一中碗饭吃个精光，回想起那时候真是长身体的时候，下午吃完后晚上还要继续吃晚饭，这样的时光一直持续到高中毕业。

    妈妈做回锅肉有很多种配菜方法，但是我最喜欢的是青辣椒炒好后再剁细，加入特制的水盐菜，加入蒜苗，加入姜蒜。我曾经和妈妈开了一个玩笑：“妈妈，希望您活到100岁，这样我还可以吃几十年你炒的回锅肉”，妈妈笑着说：“你现在也会炒菜了，想吃自己买来做就可以了，现在佐料多了，炒出来更好吃”。多少年来，一直感谢妈妈对我们小家的照顾，真是不图回报，无悔付出，我喜欢吃妈妈做的回锅肉，因为那是妈妈的味道！