西泠静
西泠静

淡馒头

昨天买回一袋虾皮与紫菜，睡觉前突然有了做淡馒头的想法。虽说淡馒头的最配是豆腐脑➕酥油条，但偶尔换一换组合，淡馒头➕虾皮紫菜汤，感觉也挺不错。

在家很少做淡包，馒头之类的须发酵的面食，主要是怕发不好粉。再有就是揉面粉的龌蹉想法。手心占满湿粘的面粉，两手一搓，一根根“污垢”掉进盆里，再揉进面团里，感觉像真“污垢”揉进去一样，浑身起疙瘩！

嗨，难怪人都说，眼不见为净，吃啥都麻麻香！想象力大了点，别影响食欲啊！

三大勺面粉，2克左右酵母，比例我都是大概放，毛估估。没有老娘的精确，做个包子还需要称称面粉的重量。半斤面粉+2平勺酵母（勺子是吃酸奶用的平勺）是她跟邻居大妈做了无数次得出的最佳比例。

用水把酵母先泡开，再倒入面粉中，用筷子搅拌，差不多就用手揉吧，揉成一小团。多练习几次后发现，用沾满干面粉的手去揉，湿面粉也不容易粘手，“污垢”手基本消失！

包一层保鲜膜，放冰箱发酵一晚！

早上起来，面团已成3、4倍大，发酵成功！把面团弄出来倒在玻璃板上再揉一揉（这个揉很关键，不能省。具体我也说不上来，只感觉做出来的包子口感更好，更有嚼劲），搓成一长条，切块七八十来小块！

静止十分钟左右再上锅吧，你会发现刚被揉缩小的面团又慢慢肿胀了起来！蒸十来分钟，关火，盛碗！

一口虾皮紫菜汤，一口淡馒头，感觉比楼下早餐店更胜一筹！

自做自夸自吃，一个淡馒头的成功也能乐道一天，生活就这样简单，易满足，多好！

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