煎封金昌鱼

除了炖，还想尝试做点其它口味的鱼。经美食大师指点，尝试做煎封金昌鱼。

1.金昌鱼洗净，控干水分

新鲜的金昌鱼

2.金昌鱼背上切花刀，用姜汁料酒生抽老抽腌制15分钟

腌好的鱼

3.再把鱼控干，鱼背上拍上少量干粉，文火在不沾锅里煎熟，表面煎成金黄。

4.将胡萝卜，香菇，红米椒，尖椒切丁，放入少量油的锅中断生，煸香，备用。

配菜

5.在锅里放底油，葱姜蒜爆香，加李派林，料酒，白糖，盐，鸡粉，蚝油调汁，加生抽调味，老抽调色，放入鱼和辅料，稍微烧一下，就可以起锅啦。

关键调味料李派林

煎封金昌鱼

这种做法烧的鱼，鱼肉鲜嫩，鱼皮微焦，融甜，咸，微酸，微辣于一体，汤汁包裹在鱼的表面，简直美味极了。