贵州餐饮人物创业榜样 | 红房子酒楼徐明

每个餐饮创业者应该都会有过这样的梦想：做一个餐企，如何从创业初期就开始盈利，然后发展壮大，盈利能力不断提升，成为消费者受欢迎的品牌之一。

现在，就有这么一家——兴义市红房子酒楼，创始人徐明针对餐饮创业难的现状，他用自身餐饮发展的15年经验，给了餐饮创业者们四大总结。

首先，我们就餐饮市场的主要特点做以下归类：1、餐饮业创业门槛低，竞争激烈。2、劳动力密集，产业关联性大，难以做成全国性品牌。

一 做品牌要目光长远

徐明说，现在要进入餐饮行业，任何人都要特别慎重。因为这个行业已经到了充分竞争的时代。

过去三年，由于互联网的影响，一些没有体验的实体店全部都倒下去了，但餐饮这类具有体验功能的实体店还在蓬勃发展。

于是有很多资金看中了这一点，想进入这个行业。但是，这并不是说就不可做，而是提醒从业者，如果想做主流品牌，就必须考虑长远。

红极一时自然令人欣喜，但回头看看，10年前、20年前的明星品牌活下来的还有多少？如果是奔着“百年老店”的目标去做，就更要经得起时间的考验。

吃苦是一件有乐子的事儿..............  

二 不急功近利品质优先才有竞争力

徐明觉得，红房子竞争优势很简单，只有三个：原材料、品质、服务。 为了做到这些，它们的做法是不要太计较成本，即使盈利空间被压缩。

在原材料上，他们一直舍得投资，徐明表示，红房子的消费价格不是很高，但我们的菜品必须是高品质，要做到正宗、 完美。

每一个新开店的从业者，都要在能力许可的情况下，争取做到这些（我们想想很多味道美好的小饭店、土菜馆、爆品，其实都是这样的）。

人只要有干头、有盼头，就有勇气大步走下去..............  

三追求稳步增长的盈利

“盈利是做餐饮的首要目的，我们红房子自然也是如此”。徐明深有体会的说道：“由于在成本上投入较大，

定价又要让大众消费得起，那么盈利就通过精细管理、保证品质，提高效率、减少浪费等来保证”。

在这个问题上，徐明觉得首先，大批量采购会使成本摊低； 另外，通过提高销量、提升营业额，也可以抵消成本费用的增加。

品质上去了，产品做好了，利润自然而来。 这些就保证了在客户当中的良好口碑，一时暴利不是我们红房子的追求，它们希望得到稳定的、逐步增长的盈利。

不耻下问、勤奋好学的刻苦钻研的韧劲..............

四 焦虑,这是一种正能量

“餐饮业在面临发展时，大家可能会感到恐慌和困惑，这是正常的。我现在也很恐慌，很焦虑。

这种危机感和焦虑的情绪，在我看来是做餐饮人的必备素质。如果你只是抱着一个无所谓的态度，我觉得你就是一个没有职业道德的餐饮人”。

徐明的这句话让人深有感触，这种焦虑是正能量，如果你抱着无所谓的态度创业，那成功的概率肯定就很低了。创业路上，刹车比油门更重要。创业时，你的心要静，尤其在快速发展的阶段，

你更要冷静思考，不要一天到晚“加油门”，要充分考虑到安全，多踩踩刹车，看清楚方向之后再前进，以免碰得头破血流。

人生需要用折腾来体现自己的价值。如果你对工作抱着吃苦、不快乐的心态，就需要调整人生态度了。

我们红房子一直提倡“爱”，要对世界充满爱，爱自己，爱工作，爱生活，这是我们一直倡导的价值观。

对于餐饮业来说，应该也是如此，毕竟这不是一个暴利行业，却是一个可以永远做的行业。

红房子酒楼