夏季，我要来一盘丝瓜炒虾仁

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”夏季本就是瓜的季节，瓜果蔬菜让人应接不暇，除了那些鲜甜解渴的水果品种瓜类，清鲜爽口的蔬菜瓜类也备受恩宠。在夏季的乡间，总能看到攀爬能力极强的藤须缠绕在藤架上开着火黄的花朵，它在浓密的瓜叶间欢呼雀跃，色彩明亮，朝开暮落，不多时日便能长出腰肢纤细的身姿，它便是“丝瓜”。

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陆游在《老学庵笔记》里讲道：“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽，而不损砚。”热爱农作的他观察生活也细致入微。实际上小编最早认识到丝瓜是在每一次吃完饭洗涤锅碗瓢盆的时候，它样子像一个长条的海绵，质地却不那么柔软，像是用天然具有韧性的纤维编制而成，我问母亲这是什么，她说这是地里的丝瓜，长熟后把表皮跟里面的籽去掉，就会成这样的丝瓜络。当时心里还感叹大自然的造物，连洗碗这样的小事都会安排一种植物来帮忙。

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《本草纲目》记载:“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。”丝瓜除了老透了能刷锅，青嫩时，它可以炒鸡蛋，也可以削皮汆汤，加上几根火腿丝，清爽鲜嫩，还能加工成丝瓜茶，是盛夏的珍品。现在想起小时候家里种的鲜嫩的丝瓜都没有品尝过它的味道，感觉有点暴殄天物，错过了美味。

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丝瓜功效较多，清新淡雅，健脑美容，抗过敏，清凉活血的功效。虾仁蛋白质丰富，味道更是鲜嫩弹牙，两种食材吃出新鲜滋味，畅享美味佳肴。今天小编就为大家分享一道夏季清淡适口的菜肴《丝瓜炒虾仁》。

准备好所有的材料：虾，丝瓜，小葱，姜，盐，料酒，白胡椒粉，清水，食用油。

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食材做提前处理：虾去壳开背挑除虾线洗净放入碗中，加入少许盐，半勺料酒，半勺胡椒粉腌制十分钟备用，丝瓜削皮切成细段，小葱切段姜切丝。

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下面是这道菜的详细做法：

锅里烧沸水放入腌制好的虾轻轻汆烫捞出控水备用。

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开中火倒入少量食用油加热7成放入葱段，姜丝炒出香味。

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接着放入丝瓜段翻炒，加入少许清水焖煮稍稍变软。

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加入虾仁和半勺盐搅拌好，大火收汁。

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关火起锅装盘就做好了。

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丝瓜炒虾仁，虾仁要鲜嫩可口，丝瓜要清爽滑嫩，除了火候的掌握之外，还要有一些小小的细节让菜肴味道更加完美，先是虾的处理，去壳挑出虾线，用料腌制片刻，然后汆水，虾仁变色迅速捞出即可，这样能让虾仁消除腥味，变得弹性十足。而后是在炒丝瓜时先要放姜丝和葱段，葱姜可中和丝瓜的涩味，再适量的水可以让他们味道更加融合，丝瓜味道也更水嫩，吃起来清新淡雅，爽口下饭，不可多得，美味的佳肴。温热的天气除了在丝瓜藤下乘凉，这样的丝瓜炒虾仁不来一盘吗？

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