红烧带鱼，香味四溢，鱼肉酥嫩，绝对是老北的味道

红烧带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，

记得小时候，闻到炸带鱼的味道时，就知道快要过年了，每到快过年，家里要采购年货时，批发市场里一箱箱的冷冻带鱼是最深刻的记忆。寒冷的冬天里摸着冰凉的带鱼箱子，闻着那种独特的鱼腥气，心里满满的是对年的憧憬。带鱼是北方人不可或缺的一道年味，虽然现在生活条件越来越好，各种年货琳琅满目，但带鱼依然是年夜饭桌上不可或缺的一道年味。

红烧带鱼是我们家庭中常见的菜肴。既好吃，营养又健康，做法也很简单，是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法-我要收藏好这个菜谱，在年夜饭桌上露一手。

​带鱼的清洗

每条带鱼，剪掉鱼头，去掉胃，内脏，剪去鱼背上的鱼鳍，用清水清洗干净，切成6-7厘米的小段

小贴士

1：带鱼表面的银白色营养价值很高，洗的时候不要刮掉，越是新鲜的带鱼表面越是银光闪闪

2：煎带鱼的时候一点要等一面完全煎固定后在翻面，不然容易破皮

3：酱汁可以根据自己的口味调制，喜欢颜色深的可以加少许老抽

所需食材：带鱼

所需配料：葱姜蒜、料酒、盐、白糖、淀粉、生抽、蚝油、

做法

第1步：带鱼清洗好切成6-7厘米的小段，腌制一下去腥，放入蒜末

​紧接着放入姜片

​稍微放一点料酒去鱼腥味

​第2步：调一个酱汁，备用，首先我们准备一个碗，2勺蚝油（提鲜）

​一勺生抽调味

​放入少许白糖、盐

​淀粉，清水，搅拌成酱汁

​第3步：锅中放油，带鱼煎至金黄，捞出备用

​第4步：锅中留底油，放入蒜末，姜丝，葱段（这里没忘记放）炒出香味。

​第5步：放入煎好的带鱼

​第6步：倒入调好的酱汁，翻炒（因为是晚上，所以有一些阴影）

​第7步：放入小米辣（不喜欢吃辣的这一步可以省略），稍微收一下汁

​出锅了

​快来试试手，过年年夜饭的时候给亲人露一手。