五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
肉末茄子
食材准备：长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
制作方法：
1、长茄子洗净，切成4-5厘米的长条，盛入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟。小红辣椒洗净切段，葱姜蒜切末，等待备用。肉馅盛入碗中，放入半只蛋清，1勺料酒、1勺玉米淀粉，用手充分抓匀，腌制10分钟。
2、起锅，倒入适量的油。油烧热后，把茄条放入锅中煸炒至变软，盛出备用。重新起锅，倒入少许油，油烧热后放入肉馅迅速打散，炒至颜色变白。往锅中依次放入1勺老抽、1勺甜面酱、半勺白糖，煸炒至肉末上色。
3、把红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。把茄条放入锅翻炒均匀，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋入少许香油即可。
芹菜炒猪肝
材料：猪肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、酱油、生姜、白糖、淀粉、蒜、葱
做法：
1、猪肝洗净切薄片，加盐，淀粉，白糖，酱油，胡椒粉和料酒腌10分钟。
2、芹菜去叶，洗净切小段，焯水备用。
3、热锅放油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝大火快速翻炒，至断生捞出。
4、热锅倒油，放入干辣椒煸香，加入芹菜和猪肝，调少许盐，炒匀即可。
青椒爆炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼500g，干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
莴笋炒鸡肉
做法：1、鸡胸肉切成薄片，加入姜，葱末，少许料酒，一点盐，一小勺胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌匀腌制半小时；
2、胡萝卜切片，莴笋切成片，木耳提前泡发备用；
3、锅放水，水开了放入一小勺盐，滴几滴油，把蔬菜放进去，水开后就捞出来备用；
4、锅里倒适量油，油热倒入鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯过水的蔬菜，加入一小勺盐炒匀即可。
三鲜蒸排骨
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法：
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时分撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外全部调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿切条。
4、盘底铺配料。排骨码放在下面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌平均，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
西芹拌花生米
食材：花生米小半碗、芹菜3根、胡萝卜半个、盐半勺、醋两勺、生抽一勺、白糖少许、葱油一勺、桂皮一小块、八角两个、葱姜适量
1、花生洗净，用清水浸泡一个小时；
2、胡萝卜切成长条，芹菜斜着切成长条备用；
3、锅中烧水，加入八角，桂皮，生姜，葱，大火烧开煮个两分钟，让大料的味道出来，这时倒入花生米，煮1分钟，关火，让花生米自然冷却，这样做出来的花生米又香又脆，口感特别的好。
4、另起一锅水，在水里面滴入几滴的油，一小勺盐，先下胡萝卜焯水1分钟，再下芹菜焯水30秒，然后立马捞出来过一下凉开水，彻底的凉下来；这样的处理后，颜色碧绿不发黄，而且更脆口；
5、接着把花生，胡萝卜，芹菜沥水后放入碗中，先加入葱油拌均匀，然后再加盐，白糖，生抽，米醋调味，拌匀后就可以享用啦！
醋溜豆芽菜
食材准备：绿豆芽1斤、干辣椒6个、青蒜苗2根、蒜瓣适量、醋2勺、生抽1勺、盐1勺、糖1勺、鸡精少许、香油几滴、食用油适量。
制作方法：
1、绿豆芽用清水洗净，沥干水分等待备用。青蒜苗洗净切段、蒜瓣切片、红辣椒切段备用。
2、锅内倒入适量的食用油，烧热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味，把绿豆芽放入锅中煸炒1分钟，把青蒜苗放入锅中煸炒30秒，沿着锅边放入2勺醋、1勺生抽，然后再放入1少盐、1勺糖、少许鸡精进行调味，翻炒均匀后，淋入几滴香油就可出锅了。
油焖大虾
食材准备：生抽，老抽，料酒，蚝油，醋，白糖，番茄酱，大虾，葱末，姜末，蒜末等。
步骤一：碗中加两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺醋、半勺白糖、一勺番茄酱、小半碗清水，搅拌均匀。
步骤二：起锅烧油，下入葱、姜、蒜末炒香，处理好的大虾下锅，翻炒至变色，淋入料汁，翻炒均匀，焖煮两分钟大火收汁出锅，撒点葱花点缀一下。
肉丝炒笋叶
所需食材：肉丝、莴笋叶、干辣椒、蒜、小葱、蚝油、生抽、味极鲜、白糖、盐、鸡精。
1、 莴笋叶洗干净切段，小葱切碎，蒜切片，肉丝加盐、生抽拌匀备用。取一个小碗，加入1勺生抽，蚝油2勺，味极鲜1勺，适量的糖、盐、鸡精搅拌均匀备用。
2、拌匀的肉丝，加入1勺色拉油充分抓匀，煮锅中加入适量的清水，加入1勺盐、1勺色拉油，烧开水加入莴笋叶，焯水30秒左右捞出过凉水控干备用。
3、炒锅内加入适量的油，烧至六成热加入肉丝翻炒。转大火将肉丝炒至颜色变白，加入葱碎和蒜片后炝锅，翻炒出香味。
4、加入莴笋叶大火翻炒，将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀。出锅前淋入少量香油即可，这样一盘鲜香又爽口的肉丝炒笋叶就做好了。
炝炒扁豆丝
【食材】：扁豆 适量、生抽 适量、辣椒 适量、蒜 3瓣、花椒粒 适量、盐 少许
【做法】：
1、扁豆洗干净后撕掉两边的筋，然后斜着切丝，蒜瓣拍扁切碎，辣椒切丝；
2、热锅凉油，放入花椒粒，煸出香味，捞出花椒粒，依次放入蒜片煸炒，然后倒入扁豆丝翻炒2分钟；
3、倒入小半碗水，盖上锅盖用小火稍焖一下，确保扁豆丝熟透，或者炒之前焯水。
4、炒至扁豆丝变软，成透明状即代表熟了，加入盐和生抽调味，放入辣椒丝翻炒均匀后即可出锅。
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