说一个餐饮人觉得痛心的话题：店铺转让

春节后的深圳，很多店铺贴出了转让的广告，这在以前是不多见的现象。

我的店旁边是一个大型社区，之前临街的一排商铺可以说是一铺难求。前几天在这排商铺前面路过，粗略数了一下，有三分之一在转让。

而且基本都是餐饮店。看来生意难做啊！

由此想到了一个比较沉重的话题：店铺转让。

之前的文章里我提过，一个老乡朋友在2016年做过一段时间粉面店，位于一个商业园区内。我平时没事过去帮帮忙，在装修时就隐约感觉到客流没有租铺的时候旺。

跟保安聊聊天才知道，园区里陆续搬走了几家大公司，几百人就这么走掉了。

进而想到，这个园区是做服装产业的，而服装一直受线上生意的打击，越来越难做，我去园区里溜达了一圈，很多办公室都是匆忙间搬走的。

所以，这个店还没开业，就面临着关乎生死的问题。对于开店来说，这也是最痛的点。顾客群体如果变少了，基本意味着用什么手段都无力回天。

当时店面装修已经基本完成，所以我告诉老乡，现在就计划怎么转让店铺。

他瞪圆了眼睛，但是听完我的分析，也只能听我的。

开业做活动，人流还是不错的。但是能看出来，每天的销售额都在减少，人流也越来越少。所以不能等，我们马上放风出去，告诉各个房产中介，这个铺转让。由于房租不低，所以中介费也不低，各路中介小伙子都很上心，很快就转让出去了。

由于接手过来时，上家老板不差钱，接手时支付的转让费远远低于转出去时收到的转让费，相当于赚了个令人满意的差价。

靠着这个差价，转让合同签完，我老乡一算，基本上是不亏的。算是不幸中的万幸。

接手的老板做了浏阳蒸菜，生意一直不温不火。2017年底的时候，已经又换老板了。

从这件事上可以看出，一个小老板，要随时有意识去观察你的商业环境，是否还和当初预想的一致，是否还是稳定的。如果出现了波动，甚至这种波动短时间是不可逆的，建议当机立断，及时止损。

如果你的商业模式不错，你具备商业头脑，到哪里都是做，没必要死守一个地方。

套用一个餐饮业朋友的一句话：你是在做生意，不是在讲情怀。该转让就转让，该关店就关店。别因为不舍，或者抱有什么幻想，而越陷越深。

如果你已经打算转让了，也有一些技巧可以减少损失：

第一，自己的货品可以打折处理，有时候日常生意不行，贴个“撤店大甩卖”的红色海报，销售额可能来个小高潮。这也是很多景区的店常年贴着“最后一天甩卖”的原因。

第二，可以考虑店内做大力度活动，增加人气。人气回升，准备接手的下家老板才会放心。你需要给他一个接店的理由，要让他知道，这个店是有潜力的。

第三，很多小老板心里都觉得，只要是转让的店，一定是不赚钱的，可以“趁火打劫”。所以，你在转店的时候，提前想好理由，比如：回老家赡养老人，最近工作有变动，合伙意见不合要分家……

最后想说，转店一定要找那种转让成功以后再交中介费的，预收中介费的都不靠谱！多便宜都不靠谱！你的焦急心态很容易被别人利用！