大熙的小洋房
（推荐一首《Step off》 希望你喜欢）
文|大熙
果然《蔡澜叹名菜》这类探索美食文化的节目，最适合我们吃货了，作为香港四大才子之一的蔡澜，真真切切是位身经百战的食客。
"传统可以绝种，但不能被取代"，蔡澜先生的这句话真是如雷贯耳，我们应该好好体会一下其中的深意才是。建国后，许多老字号的手艺都已经失传，现在的所谓的正宗也未可知晓。
一个月前去北京旅行，心心念念着寻找一碗最正宗的北京炸酱面，最后选择的是口碑不错的海碗居。
炸酱面一上来尝了口，却是满嘴咸味无法下咽，个人认为味道不及南锣鼓巷深处的一碗网红炸酱面。
所谓的传统归传统，好不好吃还是得依据个人口味，毕竟一百个人心中有一百种好味道
而富有老北京特色的豆汁，在品尝第一口后分分钟被我拉进了黑名单。
蔡老说得对，传统的东西不能丢，但不代表一成不变。经典的传统美食之所以出名食客不断，肯定有它的独特之处。为了迎合主流和获取利益，传统早就变味了，而北上广作为包容性强的城市。在外来人口众多的情况下，食物的味道的改变也是在所难免。
若是外省的厨师学做传统的云吞面，早已不再纯粹，而许多好厨师愿意到香港等相对发达的地方发展。很重要的原因是这里有愿意欣赏的人。
十分羡慕蔡先生的博学和口福，看蔡先生的视频，简直是吃饭、吃宵夜，开胃的最佳搭配，第一集所见云吞面和浮在汤汁表层的猪油，说起猪油，真是个是好东西突然很怀念小时候奶奶熬的猪油，用大块肥肉在锅里熬煮，单是猪油渣就可以是一道大菜了，煮面炒菜时加上一勺，香气扑鼻味道惊绝。
冬天的时候，嘴唇干裂，担心唇膏的化学成分
，奶奶教我用猪油涂在嘴唇上，涂上猪油的嘴唇油亮油亮的泛着光，猪油的香气扑鼻，实在忍不住想舔一口。
去年在上海的三个月，尝遍了上海大街小巷的混沌，云吞与混沌有些差别，但都美味。混沌汤底鲜美，面皮里面包裹着荠菜虾仁。
想念麻酱拌馄饨，溜溜麻酱，一口下去，能吃出淡淡的咸蛋黄的咸香，虾仁个头虽然不大，但里头两三个虾还是足够的。
馄饨里馅料十足，鲜虾肉馅紧实而Q弹，放入口中，味蕾瞬间绽放，真是大大的满足。
虾仁蟹子云吞的汤头，鲜中带甜圆滚滚的大云吞，咬开就能看到很多虾子，蟹子在嘴巴里爆开加100分，鲍鱼云吞小却精致，加上浓郁的云吞汤头和有弹性的面条，满满的幸福感。
学校附近也有小混沌，也是我的最爱，观看美食节目是控制不住自己的，馋得不行，忍不住饱餐了一顿。今天的你过得开心吗？
我是大熙，愿你与一切的美好不期而遇
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爱你们！笔芯
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