505：非常时期，干菜应急

自从放寒假以来，几乎就没有逛过菜市场，多半是需要什么菜就给老王发条信息，他下班时捎带脚买回来。尽管不太会挑选，有的太老，有的不够新鲜，指点了几回，菜也买的不错。

疫情爆发以来，我这个抵抗力极弱的人更是不敢出门了。害怕超市里买个菜就被感染上了，害怕菜摊上的病菌如同蚂蚁样往上爬，虽说目前祁门没有一例，纯属杞人忧天。然而胆小的女人就是会瞎想，何况现在大把的时间不用来胡思乱想还能干啥呢。

隔壁老王下班总是很迟，到家要十二点半以后，等着他的菜下锅已是很迟了，只能用冰箱里的库存。

早晨起来，把昨晚提前拿出来解冻的母鸡清洗干净，放进紫砂煲里，搁两片姜，倒少许料酒。前天用肉炖干豆角的，今天就母鸡炖香菇吧。抓了一把个头极小的香菇，清洗干净，也放入紫砂煲。准备离开时，看见了灶台上的碗里还有一块腊肉骨头，洗干净顺手丢进了紫砂煲。儿子不喜欢吃香菇，给他炒个粉丝吧，拿了一卷上次田华给的红薯粉丝加凉水泡发。

吃罢早饭，沙发上给自己的毛衣起头，不知不觉间已是闻到香菇特有的香味，这是我的最爱。

到了该做饭的时间了，饭煮上，得准备做菜了。母鸡炖香菇里可以加盐调味了，不知道东北的小鸡炖蘑菇可有我这个味道好。

刚刚上市的菜心，可是好吃。头茬菜心比较粗壮，我习惯用菜刀从中间一分为四，这样容易炒熟，也不会出现一盘菜有的熟过头了，有的还是半生不熟的。素炒菜心，啥也不放，只添少许盐，要的就是菜心的清甜脆爽。看着这一抹绿如翡翠，心情也好起来，饭也是可以多吃点。

西芹切丝，腊肉切丝，肥的瘦的各一部分，长长的粉丝剪短些。家里没有青红辣椒，用姑姑给的干辣椒泡了一点。热锅凉油，肥的腊肉入锅炸出油，瘦的腊肉下锅一起煸炒。芹菜丝入锅翻炒，喷一些料酒，倒一些老抽调色，可以多放点，我喜欢粉丝炒出来浓油酱赤样。粉丝入锅，用筷子搅拌搅拌，让炒好的蔬菜能够均匀地藏在粉丝之间。加入半碗开水和泡好的干辣椒，煮几分钟。汤汁收得差不多了，再次用筷子搅拌均匀，出锅。

不上街，也可以让自己吃的饱喝得足。香菇的鲜美，青菜心的养眼，红薯粉丝的Q弹，一家人都喜欢。赶明儿，可以炒个苦菜干，来一份凉拌海带，再来个干锅花菜。