你知道什么是“及第”吗？

“食在广州”，此话一点都不假。

粤菜，作为全国四大传统菜系之一，其中的广州菜就是粤菜的代表。“食在广州”就是对广州菜的赞誉。

这次在广州出差已经三个星期了，回到家乡，自然又可以享受美食了。

这几天吃了几回“及第汤”、“及第粥”，不知道大家吃过没？

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刚开始我也不大知道“及第”是什么意思。只是知道很东西很好吃。

及弟粥用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。

食用时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。口感十分鲜味可口。

有的朋友，可能不吃猪肝、猪粉肠，我却挺喜欢吃的。

及第粥，还有三及第、五及第、六及第的，也就是料多一些。

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可以做粥，当然做汤也很好吃。

另外，还有“状元及第粥”，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。香浓可口，味道醇厚。状元及第粥是以新鲜的猪杂为主，配上姜葱调料，鲜味爽滑，香浓可口。

据民间传说，伦文叙（1467年-1513年）幼时家贫，不得不以种菜卖菜维持生计。一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱等免费请他吃。几年中，伦文叙每日在粥铺吃粥，对老板十分感激。后来，伦文叙得中状元，在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦氏为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾。

有一个老粤语片《岁月神偷》，其中有一幕就是吴君如与任达华为生病醒来的大儿子买了一碗状元及第粥，可是还没等到儿子吃上一口，回去就看到了已经死去的儿子了。也是满满的亲情，令人潸然泪下。

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状元及第粥一个美好的寓意就是父母对子女的期盼，很多父母都会为自己的孩子买上或者做上一碗状元及第粥为自己的子女讨个吉利。

粤菜，博大精深，历史悠久，讲究色香味俱全，来广州，必尝这的各种美食。