你去过的餐厅有“仪式感”吗？你有多久没有被感动了！

原创：饭与店的饭先生

你有多久没有被身边的情景感动了！

仪式感是情感催化剂，在具有仪式感的情景体验中，参与者会对仪式产生敬畏，共鸣，感动，从而让我们的生活产生记忆亮点，使某个日子区别其他日子，使某一时刻不同于其他时刻！

身边现存的仪式感有：结婚典礼、宗教的礼拜、茶道等。例如茶道，同样的好茶，在办公室里匆匆忙忙的用大杯泡着喝，和与三两好友围坐茶台间品茶论道的功夫茶一定不是同一种感觉，也不是同一种味道。在办公室里缺少了喝茶的仪式感，也没有了对好茶的敬畏之心，即便是同样的好茶，没有了仪式感就会失去物品应有的价值！

谈谈餐饮中的仪式感，餐厅的仪式感来源于企业对客人的尊重！毕竟仪式感是吃吃喝喝之外升华出来的部分。那些目光短浅或自顾不暇的餐饮企业，一般都不太会关心仪式感，因为它不属于直接经济利益，可是它却又关乎食客用餐体验！餐饮企业营造仪式感就是增加企业的附加值！

餐厅中现存仪式感的环节寥寥无几！究竟能有多少可以开发的部分呢？我们来重头梳理一下！（饭与店原创不敢以偏概全，希望大家斧正）

1.请柬，客人订台，一般都是请客！为客人制作一张专属电子请柬，客人转发列席嘉宾，会使宴请即郑重又体面，设计好的页面可以提升宴请的仪式感。

2.主宾席，中国礼仪众多，最重要一点就是长幼尊卑，现代餐厅设计中受建筑格局影响，主宾席位置不好确定，造成客人入席仪式的不便利，解决办法就是强化背景墙、恢复主宾椅。如果客人需要可以提供姓名入席。宴请时宾客入席是一个传统的仪式，安排好主宾位次会强化宴请的仪式感。

3.餐厅设计要仪式代入感，装修设计属于环境设计，营造场景氛围是每个设计师的拿手好戏。但在营业后的动态场景中，作为真正主角的食客是以需求角度出发，空间主题与客户需求的契合度，环境设计中的仪式代入感，对于食客就餐感受非常重要，可以让他快速进入角色。

4.菜品营销中的仪式感，对于餐厅来说，菜做的好吃、好看是基础。菜品的展现形式，菜品背后的故事，就应该是产品升华部分。信息爆炸时代，大家在各种网络上查询菜品教程的大数据，证明了大家对菜品做法的渴望。

餐厅进行有目的性的菜品宣传，宣传菜品的独特性、菜品的溯源说、原料的稀缺感，都会对食客在了解美食、品尝美食、敬畏美食的方面进行强化。

增加明档销售，具有特色的明档制作、展示、销售方式会增强仪式感。

在经典菜品的制作流程上，强化现场制作部分，加强餐前欣赏互动环节，比较经典的案例是，全聚德一直延续到现在的大厨现场片鸭！

增强特色菜品的上菜方式，抬着上的大型菜..

在点菜和餐前强化仪式感的内容很多，有待进一步研究！

5.生日礼物，在餐厅过生日的年轻人越来越多，可是传统的赠送长寿面，在年轻人面前难免太过俗套，需要具有过生日仪式感的方式呈现。

6.老人寿宴，老人寿宴一般都比较隆重，设置长寿图案背景，对烘托寿宴仪式感大有帮助。餐厅考虑增加员工拜寿环节，有组织有彩排的员工拜寿团队，和精心安排的礼物，将会给寿宴的仪式感大大增强，也会给仪式中的老人和子女留下深刻印象。

7.特色需求定制，可以是有偿服务，例如店内求婚，餐厅可以给客人事先准备鲜花，礼品，音乐，灯光配合以及人员互动配合。让求婚在餐厅里变成终身难忘的仪式！

8.特殊节日，特殊节日的提前装扮，例如情人节的烛光与玫瑰...

9.主题日，搞主题活动方面，餐厅远远不及商场。餐厅菜品的更新速度对于常客来说永远不够快！主题活动，会让客人有耳目一新的赶脚，策划一个让客人参与的活动会提高就餐的仪式感...

10.谁是大厨，民间推荐菜，有奖评选业余大厨。这个活动是去年我和几个餐饮大咖闲聊时策划的推广活动，类似的推广活动，以店内经营、宣传推广、客人互动相结合，不但能提高餐厅知名度，还能增加客人就餐的仪式感。

餐厅的仪式感并不需要多么复杂，而是一种服务态度就是一种尊重生活、尊重客人、敬畏美食、敬畏生命的态度！

希望忙碌的我们接受到的感动越来越多！