煲仔饭煲的是幸福

腊肠煲仔饭

一直觉得煲仔饭是那种可以久久不吃，但一入口就让人细细怀念的美食。

最近几天，每天宅在家。家中两位吃货直嚷着：不知道吃什么…的确，任何一种食物如果每天每天一直吃，也会腻吧？

这几天，尝试了各种吃食：米饭、面条、生煎、烧卖……不过归根结底，南方人的饮食还是以米饭为主的吧？

苦思冥想之下打开冰箱，发现竟然有腊香肠。

虽说市场上的煲仔饭变化万千。但在我眼里，它的灵魂就那么关键几件：腊香肠、青菜、锅巴。

灵魂锅巴

材料（其实我都是凭感觉来的）

铁锅（可以用砂锅、珐琅锅等）

大米：三杯（我家的杯子一杯是160ml）

腊肠：5根（我家的腊肠很细，如果是粗的，3根应该差不多吧）

土鸡蛋：2个（根据自己需要来吧）

青菜：三棵

其他调料：油、生抽、白糖、香油、葱花、胡椒粉

做法：

大米洗净，浸泡15-30分钟左右（其实看大米浸泡得发白了就行，我大概浸泡了15分钟）

锅洗净，烧干，抹一遍油。

把沥干的大米放进去，翻炒几下，再加入水（没过大米，超出约0.5-1cm的样子，这个要看大米浸泡的程度而定，不过不能太多，不然糊搭搭不好吃）

大火煮开，转小火。当看不到水后，下香肠，平铺。继续煮几分钟（按照我这个量，大概又煮了5分钟）

打鸡蛋。（哦对了，煮米饭的时候，记得另外用个锅烧开水，烫一下青菜）

再煮3~5分钟，（火候时间自己把控，毕竟每个锅的受热情况不同） 因为我家鸡蛋是自己家鸡生的，所以我做的是溏心。

再放青菜。再煮1-2分钟。

期间准备调料：生抽、糖、鸡精、香油调和。（量根据自己口味来）

最后开盖下调料。翻炒几下。撒点胡椒粉和葱花。完成啦。记得锅巴第一时间铲起来哦，不然后面冷了就不好铲了。

我想说，我一个人吃了五碗……………我真的不是故意的…………