老王家的美食之花样主食

炒馒头

有时候回家错过了饭点，或者是爸妈农活太忙，没时间做饭，那么炒馒头就是又快速又美味的美食。将馒头切成块，或是用白菜炒，或是用鸡蛋炒，几分钟即可出锅。用的馒头最好是妈妈蒸的馒头，炒出来有嚼劲，形状不散。有炒饼炒面的都不稀奇，炒馒头确实极为少见，饭馆里基本没有卖的。

鏊子摊煎饼

鏊子这个东西相比很多人都不知道是什么，是一种铁铸的饼铛，三只矮矮脚，使用的时候需要在三只脚下各垫几个块砖。鏊子不是家家户户都有的，往往几条街会有那么一家人有，各家邻居基本上是轮流使用，你借了我还，他还了你借，常年不在主人家是常有的事儿。用鏊子摊煎饼不算复杂，燃料需要一些秸秆和玉米芯儿就行了。面只需要活成稀稀的样子，你看过煎饼果子的做法就不难想象。

面拖，菜饺，丸子

这三样之所以要放在一起，是往往因为他们在一起制作。这三样都是油炸物。面拖又类似面鱼儿，将面放入油中，炸一下，仅此而已，制作工艺非常简单。

丸子比较复杂，需要制作馅料。比较常见的做法是萝卜菜，然后配面粉一起和面，用小勺做成丸状，下锅油炸。有时候妈妈会做一些红薯丸子，那就是我们小孩子喜欢的了，红薯娃子是在面中添加了大量红薯，吃起来糯糯的，甜甜的。

菜饺可以把它理解成超大号的饺子，将韭菜鸡蛋的馅包住，然后下锅油炸。外形相比饺子要大，大扁的，薄薄的一片。

以上三者可谓油炸三杰，这种做法极其浪费油，只有偶尔改善生活才可以享用。面拖现在妈妈已经很少做了，丸子是最经常做的。

炸果子

还有一种炸物是炸果子，类似油条油饼，现在很多早点摊还在卖。小时候只有过春节的时候家里才会炸果子。

炸果子特别好玩的是要到铡刀，铡刀平展光滑，洗干净之后整好用来当案板，再用一个酒瓶子做单手擀面杖，可以将面很简单摊开成长条形的面片，然后用刀切段儿，下锅油炸，炸至金黄出锅。

储藏

往往一炸就会炸一大筐，可以吃很久，可以直接吃，可以做成丸子汤吃，而我们最喜欢的吃饭是用热棒子面粥泡已将凉的丸子。一时间吃不完，就放到篓子里挂在房梁上。那时候没有冰箱，这么做事为了防止虫吃鼠咬。小时候经常偷吃，挂的太高够不到，要哥几个合力先搬来一个大椅子，上面再加一个草墩子方可勉强够到。运气好的话没准会有意外惊喜，因为妈妈或奶奶会把一些好吃的也会放到里面。