隆冬的一碟《炸辣椒酱》

  炸辣椒酱是我家的最爱!️️

  俗话说:小雪腌菜,大雪腌肉。入冬是腌菜的季节。

  年轻时喜辣。炒什么菜都离不开辣椒,饭桌上的一小碟辣椒蘸酱,是每餐的筷子蘸味,舌尖上的一点点辣,那叫一个爽,无辣不欢吗!️

给亲们介绍一种我亲做的屡试不爽《炸辣椒》的做法,

制作方法很简单,吃法朴素,百吃不腻。写出来和大家分享;

一,取新鲜细长尖红,绿辣椒10斤,生姜半斤,大蒜2斤葱白一根。

二,1斤籼米磨粉或(细玉米糁1斤)待用。

三,盐四两

花椒粉味精 糖

四,把尖辣椒洗净控水,生姜 大蒜一起切末,葱撕丝。放盐 花椒 味精和糖再行搅拌,腌制。

五,稍后,再把籼米粉或玉米糁撒进去,边撒边搅拌。比例没有限制,只要看到辣椒都被厚厚地裹住即可。

  取一个开水烫过的玻璃瓶,把腌制的辣椒放进瓶中,用勺子按紧,淋一点55度以上的白酒,盖子拧紧,瓶口最好处理一下不要漏气。

搁置一个月就可以开盖舀出来食用了。

每次取辣椒后一定要再次拧紧盖子,这样可以保持长时间不会变质。

  经一个月的腌制和发酵,这时的辣椒味道不仅鲜美,而且有一股浓浓蒜香酱香味,还有籼米发酵后散发出的悠长的酸香味,令齿下留香回味无穷,那是挡不住的诱惑。

  挖出一大勺放在凉油锅里炒,油要多放一点,不能糊锅。制成一碟当佐料,随时取用。

介绍几种炸辣椒的吃法:

1,炸椒蒜苗炒腊肉

取炸辣椒一勺煸炒出香味待用,蒜苗一小把,把腊肉放锅里煸炒至焦黄,放炸辣椒和蒜苗一起炒香出锅。

2,葱爆炸椒肉丝

  制法如上。

3,炒炸辣椒酱,

夹烧饼 ,热馒头,下面条当佐料。

不管怎么吃,总有你对味的口味,它回成为你的最爱。

试试吧!亲,

  多一种口味,

  多一份幸福。

图片发自App
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