李红岩lhy
李红岩lhy

蒸马齿苋

蒸马齿苋

同事送我一兜马齿苋，真好！还是择的好好的，真是有心人。

回家淘洗干净，搁镂空的箅子上控一夜水，备用。

中午没事，我就蒸马齿苋。

控好的马齿苋，有的茎比较长，我就搁案板上切几下，然后全部放在干净的磁盆里，滴几滴香油，用手轻轻翻动，使油均匀沾染，这样蒸出来的马齿苋清爽、松散，绝不会讨厌的粘连。

然后拌面。我把适量面粉撒在马齿苋上，边撒边用手搅拌，马齿苋像沙一样在盆里旋转，直拌到每一个绿叶都白粉扑面。

电锅里的水已经开始冒泡了，我搁上箅子，铺上屉布，然后把拌均匀的马齿苋放在箅子上，盖上锅盖。

锅里蒸着，我也不闲。剥几粒蒜瓣，石臼里捣碎，加入一点水、香油、食盐，勺子舀匀即可。

看看时间，十二分钟了，可以了。我早已闻见那久违的马齿苋味道，青青的、酸酸的，我的心已经开始雀跃了，我像个孩子一样，掀开锅盖，哇！一锅可爱的美食诞生了。

用筷子轻轻拨动，它们哗一下，即刻分散，像那美丽的雪花，一片又一片。

你若问我什么味道？什么感觉？我不想说，我只知道，好像又回到了童年，母亲给我们蒸马齿苋。

2019.6.13

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