寻味宁波‖宁波人的儿时美食记忆之:地菜春卷

丈夫说，小时候家里条件不好，炒菜都舍不得放油。于是逢年过节，最馋那道油香酥脆的“地菜春卷”。

那么，今天就让大家看看，宁波人的儿时美食记忆，是怎么从田间地头的野菜，变成餐桌上的美食的。（头条有视频：野哥解忧语录）

拿上桶和小刀，出发去挖野生地菜。

宁波这边，河水都结冰了。

现代化的农业耕种方式，大量使用农药的后果，导致田间地头的野生地菜已经不多了，找起来有点费功夫。不知道能找到多少？好多人现在喜欢有机食品！

地菜很多地方都有，别称也叫:扁锅铲菜、荠荠菜、地丁菜、荠菜、荠、花花菜、菱角菜等

有些地方还有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

据说还被誉为“菜中甘草”。

生命力顽强，哪怕现在宁波这边河水都结冰了，还能看到地菜。

但是再靠近过年前的时候，差不多就看不到了，毕竟那时候万物凋零。

趁地菜还能看到，再饱下口福，来年春天就又能继续品尝地鲜。

人活着也乐观一点，花草会凋零，但是蓄力好来年就再次生长。

疫情都熬过来了，如果你现在失去工作或者生活艰难，但是往好处想，你还能活着，就是最大的幸运！

野哥老公在疫情严重时，封村了，一家两天出去一个人时，还要去上班，回来还得去购买生活所需。天知道我有多担心他。但是现在平平安安，就很感恩了！

跑题了。说回地菜，据说体虚，经期前后和孕期的女性不能吃哦！毕竟地菜性凉，吃到肚子里的东西，要谨慎呀！

有籽的话就把籽撒回地里。土地无私地馈赠我们生存所必需的食物，我们也不能让绿化贫瘠。就像渔民捕鱼，捕大鱼放小鱼。

这样取之有道，我们才有源源不断的食物来源。

挖得差不多了，回家。

用清水反复清洗，直到泥土洗净。晾干水份。

肥肉炼油，丈夫说他小时候，父母买肉类都希望多带点肥肉，因为炼过的油能省着慢慢炒菜，为寡淡的食物增加油腥。

挑拣地菜叶子，切碎。买的香干也切碎，还有蛋，加盐和糖然后搅拌在一起，这是买的春卷皮。

最简单的原料，热锅热油，炸出丈夫儿时念念不忘的美食。

尽管现在的“地菜春卷”，只是餐桌上添香的一道小菜，但是它无论现在和曾经，都在多少宁波人的记忆里，组成了必不可少的一部分。

你的家乡有什么让你念念不忘的美食吗？

说说看。