大头·一人食
A Person's Food
味蕾的满足,体温的欲求。谁说的吃辣就要大汗淋漓的,炎热的夏天,“ 冰·麻·酸·辣”四种奇妙味觉的碰撞,来一份鸡丝凉面简直不要太过瘾
—— Cold noodles with chicken shreds
食材
鸡胸肉:80克 鲜面条(细):110克 辣椒面:5勺 花椒面:3勺
花生40克 白糖:1勺半 盐:2勺蒜瓣:4瓣 白芝麻:3勺 姜:2片
八角:一个 香叶3片 生抽:少许 耗油:少许 米醋:少许 芝麻酱:4勺
黄瓜:半根 绿豆芽:适量 鲜红辣椒:半截 小葱 :半截 小红果:1个
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锅中放水,放入葱段、姜段、料酒煮沸,放入鸡胸肉煮熟,手撕成条
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开水煮沸,放少许盐,鲜面条煮至筷子可掐即可,捞出过冰水备用
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碗中倒入芝麻酱,米醋,生抽,耗油,水,白酒一滴(白酒根据个人喜好添加,不喜欢白酒味道的可不加)搅拌均匀
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黄瓜切丝,绿豆芽焯水放凉(锅中入水可酌情加点盐和几滴橄榄油)
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鲜红辣椒、小葱切圈,小红果切4瓣
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盘中铺上黄瓜丝,绿豆芽,凉面,鸡丝,倒上调好的酱汁,油辣子,圣女果,最后撒上小葱圈,辣椒圈即可。
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Ps: 油辣子制作方法:碗中放入辣椒面,花椒面,蒜末,盐,白糖,花生碎,白芝麻
锅中放油,香叶3片,八角一个,葱两段,姜两片,油热倒入3碗中,分三次倒入,避免炸糊 (油温不要过热)
如果感觉制作油辣子太麻烦,也可以用同学们最爱的老干妈替代。
即便
一无所有
也不能
没有胃口