读书笔记《你是你吃出来的》

前言

成为一名神经内科医生，纯属偶然

• 1983年北京天坛医院（神经内科）→13后安贞医院（神经内科）→2000年得隐匿性肾炎（伴随高血压、高血脂、脂肪肝）→2004年营养学习班，3个月康复→2005-2014年底，用西医和营养学结合诊疗→2009年成为营养科医生

• 隐匿性肾炎，国外又称为无症状尿检异常或者无症状血尿或者蛋白尿，它是指患者在日常生活中并没有明显的临床表现，多数患者是通过体检发现尿液中有一定数量的蛋白尿或者血尿，往往以镜下血尿为主的临床表现。隐匿性肾炎的患者多数预后良好，但如果蛋白尿逐步增加，或出现明显的肉眼血尿时，需进一步进行肾活检穿刺来确定肾脏损害的严重程度。

饮食习惯不良是致病最集中的原因

• 高血压：大多最爱的食物面条和咸菜

• 糖尿病：大多太喜欢喝粥、吃面和米饭

临床营养在慢病防治方面起到非常重要的作用

• 糖尿病：平时吃很多米面，尤其爱吃面条；指导晚餐面条换成一根老玉米，平时多吃瘦肉，每天必须喝牛奶。

• 面条这种食物，吸收得太快，很容易升高血糖，也很容易饿。混合性食物中如果有肉类，会降低餐后血糖的上升速度。

活在快餐当道世界，困在石器时代身体

长寿的标准

• 寿命等于成熟期的5-7倍，长寿之人应该能活到100-175岁
• 中国在2013年的人均寿命，女77岁，男74岁

疾病的本质：细胞的损伤速度超过了修复速度

• 人体是由细胞组成的，一般情况下，当细胞的死亡数达到总量的20%时，人就会死亡

细胞的生命周期基本固定

• 血管的内皮细胞1天就会死亡
• 胃黏膜细胞3~5天更替一次
• 肺表面细胞寿命为2~3周
• 皮肤角质层细胞28天左右更新一次
• 肝细胞存活150天左右
• 心脏细胞大约20年更新
• 大脑细胞一生一世不再更新

影响细胞修复的因素

• 不健康的心理
• 不合理的饮食
• 不合理的运动
• 不合理的睡眠

慢病

• 冠心病、高血压、糖尿病、肿瘤、抑郁症、气管炎、哮喘、慢性肾炎等疾病，都是由不健康的生活方式引起的，医学上将这些疾病统一归类为慢性非传染性疾病。
• 慢病源于各种不平衡：比如缺乏睡眠、长期吸烟、大量饮酒、不运动或运动过量、饮食不平衡、压力过大。
• 治疗慢病最主流的方式就是对抗疗法——血压高了用降压药，血糖高了用降粮药，肿瘤长出来了切除，哮喘用搞哮喘药，等等。
• 对抗疗法是用来针对外在因素给人体造成的疾病。慢病是行为方式错误造成的，矫正错误行为才是根本。选择吃药，把症状压下去，不是根治的办法。

只有饮食能给细胞修复提供原料

• 人体细胞的自我休复能力取决于两个主要的因素：一是与生俱来的细胞生命周期，另一个是后天的营养状况。
• 当细胞的修复速度低于细胞的损伤速度，病情会加重；
• 当细胞的修复速度等于细胞的损伤速度，病情会长年拉锯；
• 当细胞的修复速度高于细胞的损伤速度，并长期坚持，病情会向好的方向发展。

营养素

• 碳水化合物（又称糖类，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等）
• 蛋白质（分为必需氨基酸和非必需氨基酸）
• 脂类（分为脂肪和类脂，脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸；类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂）
• 维生素（包括水溶性维生素和脂溶性维生素）
• 矿物质（分为常量元素和微量元素）
• 膳食纤维（分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维）
• 水

人对能量及营养素的需求