003《饮食术》简评

《饮食术》一书作者是日本的牧田善二，AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士，著有多本与糖尿病、控糖有关的书籍。

近期对自己的体重和饮食习惯深感忧虑，正好看见樊登推荐的《饮食术》，所以有了阅读本书的契机，希望能够唤醒自己对糖的正确认识，能够为了健康拒绝过度摄入糖分。

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收获

全书分为7个章节，提供了10个正确饮食的新常识、10种有益身体健康的食物、68个饮食术（减肥、保持最佳状态、延缓衰老、不患疾病）、以及10个长寿者遵循的原则。从中可以学到不少与控糖相关的知识与正确的饮食习惯，这些知识如果能结合自身情况实践到具体生活中，势必能对身体健康带来正面影响。

以下列举几点我从本书学到的原来没有的知识：

为什么血糖会异常波动（血糖过高之后带来的低血糖）

为什么脂肪不容易消耗掉

为什么不要在空腹状态下吃一大碗拉面

为什么说西点面包对健康不利

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缺憾

这本书副标题是“风靡日本的科学饮食教科书”，樊登推荐语为“人体不是热量的简单加减法，控糖减脂才是保持健康的关键。本书作者牧田善二是在权威期刊《新英格兰医学杂志》和《柳叶刀》发表文章的名医，他从医学院里的角度介绍了许多符合人体机制的饮食方法，帮助我们用更科学地饮食习惯，拥抱更健康的生活。”但看完全书之后，从个人认知的关于营养学知识来看，本书所述的内容并没有标题和介绍说的那么完备。

本书的主要讨论范畴主要是糖、碳水化合物对人体健康的影响，其他的内容略有涉及但并不全面，并不足以被称之为“教科书”，此外书中对控制热量的减脂方法持完全批判的态度，显得过于极端，虽然单纯的关注热量绝对值而不关注热量来源是不科学的，但说“热量与肥胖没有关系”、“吃了脂肪也不会胖”，似乎又陷入了另一个极端。

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与其追求体重、体脂的绝对数值，不如追求保持身体健康、精神愉悦，与其只吃这个不吃那个，不如养成良好的饮食习惯。

《饮食术》这本书在建立个人的健康饮食观念方面能够提供一定的科学知识，同时再多读一些其他相关书籍作为补充，应该会更有助于自己找到适合自己的健康饮食观。