《生命与味觉》读书笔记

参考外国文化就容易突破瓶颈

摘要：

我在意大利感受到了外国文化的有趣之处：

民族的历史与智慧。无论好坏，对事物的看法和处理方式都与日本不同。

一想到因为无知而忍受多年，就觉得非常不甘心。

仅短视地看着眼前的东西，势必就无法发现更重要的事。必须用与平常不同的视角，从更远的角度看待事物。

我从当时的经验中学到，从不同的角度可以看到事物的本质。我的“经验档案”就是这样自然而然地累积出来的。

评：

孔子曰：三人行，必有我师焉。和他人学习，和其他国家学习，是成功的必要性。

经过分析的经验才有用：制作生火腿

摘要：

盐会自己旅行。

这是经历20年料理才终于了解的事。反复操作是一件非常重要的事。不是仅仅反复操作即可，还要真正记取教训，同时思考为什么会这样，并进行分析和建档，如此一来，需要的时候就可以立刻取用。

经验要经过分析才有用。，直觉就是从这里诞生。

评：

经验要经过分析才有用。无论好坏经验都是要分析存档，留下以后备用。