锅巴的吃法

姐姐请我们几个吃中饭，大家跨进小饭店时，都不愿去点菜，姐姐叫上我就去了后厨。后厨很干净，里面的菜也很干净，只是菜品较少，姐姐从橱里看到案板上，都不知怎么点，倒是我，因为不用请客，也仅仅只是陪着，所以就把那几个菜看了个遍，唯独感兴趣的是一大盆锅巴。

     那应该是从乡下铁锅里烧出来的锅巴，放在一个很大的盆子里，一块一块呈不规则状堆在一起，内里雪白，背面焦黄，显然就是我们小时候最爱的，也是唯一的零食。那时家家户户都有自搭的灶台，灶台上基本上有两口锅，一个小锅炒菜，一个大锅烧饭。乡下人天天下地干活，只有吃饱了饭才有力气，母亲便会烧上半锅白米饭。有时烧软了，饭盛完后，锅子上还会粘些不成型的饭粒，母亲便沿边倒些水下去，使它们软化，再用丝瓜巾一刷，锅子就干净了，洗出来的带饭粒的水就去拌了猪食。当然，这种时候少，米粒可是最珍贵的东西，哪怕掉在地上的都要捡起来吹一吹，或洗 一洗再吃掉的。所以大多数时候，母亲都会烧得硬些，于是锅里饭吃完后，就会留一张完美的锅型锅巴。小时，我最爱吃的锅台不是嚼在嘴里“嘎吧”“嘎吧”，很脆的那种，我喜欢是软软的，成型又有嚼劲的那种，母亲把它从锅上铲下来时，都要用菜刀。只要母亲把菜刀头在水里浸湿，沿着锅边慢慢铲下去时，我知道最美的东西就要产生了。锅巴铲下来后，母亲往往会在手心里蘸点水，将锅巴捏成个团，小孩子吃小团，大孩子吃大团，只要有了这，孩子们就会自己找个地去，也不会去粘母亲了。

我那时就以为锅巴应该是或椭圆、或圆形的团状饭团，它应该是这样的吃法，后来去四川时，竟发现锅巴还有新吃法。主人家把一个完整的锅型锅巴放在铝盆里，就如一个大蛋，再把烧好的一盆菜浇在上面，至于是什么菜，现在已记不清楚，只是脆脆软软夹在一起，再加上够辣，大伙吃得也挺爽的。那时正是最艰难的时候，主人家的盛情款待让我享受到了一份美味。

姐姐见我对锅巴感兴趣，就让老板娘去加工了，其实我最感兴趣的，是它的做法——椒盐，当成品堆上来时，只见锅巴似乎已被炸过，而上面还洒了些椒盐和葱花。夹一块一股淡淡的清香沁入鼻内，一口下去，很脆，完全是一种小零食的做法。只是一大盆之后，就成了一盘菜了。锅巴引起了我的食欲，我吃了很多，但料太足了，我们最后还是剩了很多。姐姐建议我拿去，但美食虽好，牙口也要棒啊，我最后婉拒了她的美意。幸好，没来的同事需要带饭，于是这剩余的美味也就在打包中实现了光盘。